简述幼儿的营养需要

Question

如题所述

Answer 1

幼儿的营养需求包括以下几个方面：
1. 能量：幼儿的能量需求包括基础代谢、生长发育、日常活动和食物的特殊动力作用。婴幼儿时期，基础代谢率高于成年人。生长发育所需的能量是小儿特有的需求，每增加1克体内新组织，大约需要18.4～23.8千焦(4.4～5.7千卡)的能量。
2. 蛋白质：幼儿对蛋白质的需求不仅量相对较多，质量也比成人高。一般而言，蛋白质应提供膳食总能量的12%～15%，其中一半应为优质蛋白质。
3. 脂肪：1～3岁的幼儿，脂肪提供的能量应占膳食总能量的30%～35%。适量的脂肪有助于增加食欲，并支持正常生长，预防皮肤问题。
4. 碳水化合物：尽管幼儿能够产生消化各种碳水化合物的消化酶，但对于2岁以下的幼儿，过多的能量来源于淀粉和糖可能不合适。因为富含碳水化合物的食物体积较大，可能会不当地降低食物的营养密度及总能量的摄入。
5. 矿物质：
- 钙：幼儿每日用于骨骼生长的钙需求随年龄增长而增加。膳食中钙的吸收率仅为35%，奶及其制品是最佳钙来源。
- 铁：由于我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，缺铁性贫血成为常见问题。动物肝脏和血是良好的食物来源。
- 锌：婴幼儿缺锌可能导致生长迟缓、味觉减退、食欲不振等问题。蛤贝类，如牡蛎、扇贝等，是锌的良好来源。
- 碘：碘对婴幼儿的生长发育至关重要。海产品如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类含碘较高。
6. 维生素：
- 维生素A：与生长、骨骼发育、生殖、视觉及免疫功能有关。应通过适量摄入，避免中毒。
- 维生素D：幼儿容易缺乏维生素D，可能导致佝偻病。主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤产生的维生素D，适量补充含维生素D的鱼肝油。
- 其他维生素：维生素B1是水溶性维生素，需每日从膳食中补充。