为什么人本人长寿？看看日本人煮的菜.h265
日本人的长寿屡屡见诸报端，老寿星的数量正在逐年增加。日本厚生劳动省2015年9月公布的一项数字显示，日本百岁老人的数量首次超过60,000人，达到61,568人，连续45年创下新高；其中女性百岁老人数量占到了87.3%。与其他国家比较，日本女性的寿命已经连续三年位居世界第一，日本男性的排名也上升了一位，排名第三。
联合国去年发布的《2015年全球人口发展报告》也显示，日本百岁老人占总人口的比例是全世界最高的，达到了0.048%。虽然美国百岁老人在数量上超过日本，达到71,972人，但占总人口的比例只有0.022%。此外，日本也是各国和地区中人均寿命最长的国家之一，世界银行数据显示，截至2013年，日本人的平均预期寿命达到了83岁，在各国和地区中仅排在香港（平均寿命为84岁）之后，位列第二。
是什么让日本成为长寿之国呢？除了自然环境、遗传基因、性格、宗教等方面的影响外，日本人还有什么特别的长寿秘诀？《新闻周刊》援引日本国家人口和社会保障研究所副所长Ryuichi Kaneko的话说，日本人之所以长寿，并不是一两个特定因素决定的，而是和饮食习惯、完备的医疗系统、平等的社会和日本老人退休后依然坚持工作的习惯等都有关系。
当地时间2015年9月21日，日本东京，中老年人拿着木哑铃锻炼，庆祝敬老日
尽可能吃食物链低端的食品
很多研究人员认为，日本人之所以长寿，和他们的饮食习惯有很大的关系。
日本冲绳县(Okinawa)的百岁寿星比例是全日本最高的，因此冲绳饮食成为了人们研究的目标。冲绳地区的人们喜欢吃米饭、豆腐、竹笋、海带、泡菜等，还特别爱喝绿茶。
《冲绳长寿计划》(The Okinawa Program)一书分析了冲绳寿星们的饮食、锻炼和生活习惯，该书作者Craig Wilcox花了很多年的时间研究冲绳寿星长寿之谜，并用一句话概括了他的发现：尽可能吃食物链低端的食品。他说，冲绳人平均每周吃三次鱼，还摄入大量的全谷类食品、蔬菜和豆制品，他们吃的豆腐和海带比其他任何地方的人都多。除此以外，他们还爱吃鱿鱼和章鱼，这两种食物富含牛磺酸，可以有效降低胆固醇和血压。
另外，当地盛产的紫薯和苦瓜对人身体也大有好处。紫薯富含类黄酮、类胡萝卜素、维生素E和番茄红素；而苦瓜则有很好的降低血糖的作用。
Wilcox总结了冲绳饮食的几大好处，冲绳人患动脉硬化和胃癌的风险较低，得乳腺癌和前列腺癌等激素相关性癌症的几率也很低。
冲绳人爱喝的绿茶也有预防心脏疾病的功效。
其实，冲绳饮食中诸如豆腐、海带、米饭、鱼等同时也是日本其他地区人家的主要食物，除此以外，日本典型的饮食还包括香菇、明虾、荞麦面和裙带菜等。这些食物都可以被称作健康食品，比如裙带菜，它可以净化血液、加强肠道功能、促进皮肤毛发健康生长等。
Wilcox说，日本人的食物很多都有防病功能。
日本四面环海，每餐都会有新鲜的海产品。日本每年人均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量，海产品消费量世界第一，所以，日本是彻底的食鱼民族。
章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇，减少中性脂肪。鱼和贝类的牛磺酸含量丰富。
此外，日本人还常吃海带、海苔和裙带菜等海藻类，海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。日本料理中的寿司是日本国民的主食，其主要成分就是米饭和紫菜。将海藻类作为主食天天食用，是日本料理最独特的方面，这和日本人的长寿有着密切的关系。
女寿星大川美佐绪生前曾向媒体透露她的长寿秘诀，那就是：“享受美食”，比如拉面、炖牛肉、碎牛肉拌米饭等。
膳食特点“少量多样”
山东省济南市中心医院消化内科主任医师王德荣说，刚到日本时，很长时间都饿得饥肠辘辘，因为日本医院食堂的饭，用他的话说是“少得可怜”。几片新鲜蔬菜、四五片肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一顿份饭。
他曾多次到日本的导师和朋友家做客，发现日本人请客最大的特征是主人很热情，而客人却往往吃不饱。主要原因是尽管菜品有十几道，可是每道菜的菜量极少。请客吃不饱不是主人吝啬，而是由日本菜的特点决定的。
感觉上，日本人的饭量只有中国人的一半，即使是干体力活的，饭量也比我们少得多。所以在日本，除了相扑运动员以外，很少见到胖子。而且日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。
适当地节制饮食，是简便易行的健康长寿、延缓衰老的方法。时常穿梭于各类宴会的人，长期摄入大量的高热量、高脂肪和高蛋白质的“三高”食品，对健康和长寿损害极大。
日本人的膳食特点是食物种类多样而不偏嗜，每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种而且均衡的营养成分。
日本人的饮食以大米、蔬菜、海产品为主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮，外加一小盒调料蘸着吃。
作为消化内科的主任医师，王德荣对这一点感慨万分：“人体对营养的要求是多方面的，饮食合理搭配能够保证机体所需要的各种营养物质。因此，要避免偏食和饮食的单调，做到膳食的合理搭配，多吃蔬菜、水果、豆类等食品。”
许多人因不懂平衡膳食的重要性，仍在一边大把吃药，一边大口吃肉。如高血压、高血脂、冠心病、恶性肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等的发生与膳食结构的不合理、营养素摄入的失衡有着重要的关系，我们应当特别注意合理的膳食结构和营养平衡。
烹饪方式主要是生食或蒸煮
在日本，几乎看不到炒菜的油烟，日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。
日本料理也被称为“水料理”。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。另外，日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法，多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧，基本上是生吃或拌成沙拉。
清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。
热衷于沐浴与万步走
日本人长寿与他们的养生方式也很有关。日本人是世界上最爱沐浴的民族，除了家家拥有设备齐全的考究浴室外，社区内的公共浴室也星罗棋布。值得一提的是，日本民族在沐浴方法上还在不断推陈出新，发明了诸如米酒浴、鲜花浴、菜汤浴、苹果浴和森林浴。这些新的浴法不仅可洁净身体，而且还兼有防治某些疾患和放松紧张情绪的效果。此外，很多日本人还会利用假日乘坐新干线到位于城市周边的温泉泡上一泡。
很多日本人都热衷于“每天走1万步”的健身方式，有研究认为，这也是当今日本人平均寿命名列世界前茅的主要因素之一。
虽然日本是著名的汽车生产国，每个家庭也都拥有至少一辆汽车，但日本人特别喜欢步行上街，出行大都乘坐地铁或者公交车，只有周末外出度假或者家庭主妇去超市采购才会开车。
心态平和，很少见到有人吵架
日本老百姓谦和有礼，在日本街头别说打架了，就是见到有人吵架，都是很不可思议的一件事。和睦共处，遇事不躁，耐性和韧性极高，这既是日本人从小就注重培养的良好修养，对于延年益寿也大有裨益。
很多疾病的产生、恶化都与情绪有关。当人的心情愉快时，脉搏、呼吸、血压、消化液的分泌及新陈代谢就会处于平稳的、相互协调的状态。日本人比较谦和，相互之间特别注意文明礼貌，遇事不怒，心态较好，这是一种很好的日常精神疗法。当遇到不愉快的事情时，日本人很懂得发泄。“出气带”、“模拟恶人”都是日本人的发明。
“价廉物美”的医保体系
除了饮食习惯以外，日本完备的医疗保健体系也是确保日本人长寿的一个重要因素。日本医保体系名为“Kaihoken”（意为国民皆保险），已经有50多年历史，它价格低廉且惠及大众。
《经济学人》此前的文章曾指出，虽然日本人看病的花销是美国人的一半，但他们的寿命却更长，许多人认为这就是得益于日本有这样“物美价廉”的医保体系。日本人看病的频率是欧洲人的两倍，服用延长生命和增强体质的药物也更多，而且他们住院的时间还是其他世界强国的三倍。即便如此，日本的医疗开支也只占到了GDP的8.5%。
可想而知，有了这样的医疗保健体系，日本人的健康状况自然更有保障，寿命变长也在情理之中。
不仅如此，日本人的健康意识也很强，定期检查身体对每个人而言都是再正常不过的事情。
当然，由于老龄化日益严重，医保体系也逐渐开始面临资金困境。据咨询公司麦肯锡估计，到2035年，医疗开支占日本GDP的比重将会翻番。
活到老工作到老
日本很多寿星在年老的时候依然坚持工作。比如木村次郎右卫门，有报道称，他到90岁的时候还在帮助儿子打理家庭农场。
一些日本医生甚至还建议人们老了也还要坚持工作。上世纪70年代日本人的退休年龄是55岁，到了80年代被推迟到了60岁，前两年退休年龄再一次被推迟到了65岁。许多退休人员是退而不休，只不过他们更多的是选择兼职或者强度不太大的工作。
实际上，据《商业周刊》文章称，即便是在法定退休为60岁的时期，日本每年都还有超过570万的老人继续工作到65岁以后。日本统计局的数据也显示，日本每5名老人中就有一位还在继续工作，比例是发达国家中最高的。
先不管日本人退休后继续工作的原因是出于财务考虑还是家庭考虑，退而不休一大好处是让自己在体力和脑力上保持活力，不和社会脱节，保持良好的心态。
当然，对于退休早晚和寿命长短之间关系的问题还存在很多的争议，重要的是，在退休后，要保持良好的心态。
小出保太郎曾这样分享自己的长寿秘诀，不吸烟、不喝酒、凡事不过度，快乐地生活！
别看日本人工作压力非常大，但是日本人很懂得劳逸结合，工作时认真努力，休息时尽情放松，这一点从世界各地到处可见挎着相机、背着行囊的日本游客就可见一斑。日本人酷爱旅游，旅游使他们变得年轻而愉快。
“工作有张有弛，就可以排除孤独和忧郁感，忙忙碌碌的人往往是最快活的人――这是日本人的共识。”王德荣说，“工作使人能与社会广泛接触，得到友谊、温暖和真诚，有益于身心健康。”
本回答被网友采纳日本人为什么长寿有以下几个原因：
健康饮食：日本人普遍采用健康的饮食习惯，以蔬菜、鱼类、海产品和豆腐等为主食，同时减少了高脂肪和高糖分的食物摄入。这种均衡的饮食有助于维持心血管健康，控制体重以及提供足够的营养。
适度运动：日本人通常注重保持适度的运动量。无论是日常步行、骑自行车还是参加团体活动，运动是日本人健康生活方式的一部分。这有助于维持良好的体能和心理健康。
社交活动：日本人注重社交和家庭联系。他们常常与家人和朋友一起共进餐、参加庆祝活动，以及积极参与社区和团体活动。这种社交支持网络有助于减轻压力、提高心理健康，并促进长寿。
养成良好的生活习惯：日本人通常有良好的生活习惯，如早睡早起、规律作息、戒烟限酒等。这些习惯有助于维持身体健康，减少慢性疾病的风险。
全民医疗保健制度：日本拥有全面的医疗保健系统，提供广泛的医疗服务和保健措施。这使得日本人能够及时获得医疗照顾和预防保健，有助于早期发现和治疗潜在的健康问题。
需要注意的是，长寿不仅取决于个人的生活方式，还与遗传因素、环境和文化背景等多个因素相关。虽然日本人普遍具备上述因素，但仍有个体差异。
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