为什么食堂的打菜阿姨总爱“抖勺”？如何评价这种行为?

Question

每次打菜的时候，看着阿姨们的那架势，用勺子挖菜的时候，看上去恨不能挖一大勺子菜给我们，可是当勺子快到餐盘的时候，阿姨们都会习惯性的勺子一抖，本来满满的一勺子菜，一抖抖掉好多，有的时候抖的厉害，都会抖掉半勺。这是为什么呢？

Answer 1

我上大学的时候，我们学生之间去食堂总是流传着一句话“我们大学生是天不怕地不怕，就怕食堂的阿姨抖勺”，所以说我们在打菜的时候，食堂阿姨给我们盛了一大勺来回抖吧，抖吧抖的勺子里快没有菜了，然后再给我们。

是我们打菜的时候注意一下的话，一般食堂的阿姨都会有抖三抖的标准，第一都是为了减少菜的量，第二种是为了怕你吃胖，第三种是让你多喝点汤，多吃个馒头，就是不让你吃菜。

可以说食堂阿姨的这种抖勺行为绝对是不可取的，不知道他们哪来的这种习惯，这绝对是坏习惯，你抖什么抖啊，我们都花钱了，花多少钱你就给我们存多少的菜，你没个数吗？难道你们在家里做饭菜的时候，也要抖一抖吗？

Answer 2

对于大多数大学生来说，食堂给与的印象是非常深刻的，更甚至比大学的教室、图书馆等更记忆尤甚，在大学的学校食堂吃饭，每年都会引发了很多学生们的吐槽，而吐槽最多的应该就是关于食堂阿姨了。因为他们都有一个最为标准的动作，那就是抖勺子。每次打菜的时候捞起一勺，抖了又抖，最后是菜留下了，肉都没了。

其实对于这种现象，并不是说打菜的阿姨不想多给你打些菜，而是她们打不起。大部分的大学食堂都是外包模式，这个时候对于承包商来说想要赚钱，就只能通过原材料压价，买些价格便宜的，另外打菜的分量也是她们赚钱的另一个思路。饭堂一般对同一个菜有统一标价，少打一点，多打几个人，赚的钱也就更多。相信这也是食堂老板对那些打菜阿姨一再要求的。而如果一个打菜阿姨一份菜打出100块的销售价格，另一个则150块，相信这位阿姨口头警告少不了，也有可能会扣除奖金、绩效等。

食堂的任何一个开销的经费都是在和学校签订合同的时候就已经定下来的，所以为了赚钱，我们就会在去食堂打菜的时候碰到阿姨抖勺子的动作了。

Answer 3

为什么食堂阿姨打菜都喜欢抖一抖？

其实我上学的时候我也注意到了这个小细节，记得上大学的时候，我和我闺密喜欢吃大锅菜，大锅菜味道不是太好，但是便宜啊！我和我闺密都是一人打两份菜，在一起吃，也就是四份菜了，可是每次打菜的时候，看着阿姨们的那架势，用勺子挖菜的时候，看上去恨不能挖一大勺子菜给我们，可是当勺子快到餐盘的时候，阿姨们都会习惯性的勺子一抖，本来满满的一勺子菜，一抖抖掉好多，有的时候抖的厉害，都会抖掉半勺，记得那天中午我特别想吃红烧肉，因为我经常吃她家的菜，阿姨也认识了我，就给我挖了满满的一勺红烧肉，看着勺子里诱人的红烧肉，我还在心里感谢阿姨呢！可是阿姨就这样一抖勺子，红烧肉掉了一小半，剩的几乎都是土豆了，我就在想这个问题，阿姨还不如不给我挖这么满，兴许我吃到的红烧肉会比这多呢！我也在思考这个问题，阿姨为什么会抖，我想，她首先给人的感觉打的菜是比较多的，可是趁别人不注意一抖，菜就不会这么多了，也显着给别人的菜多，还照样挣了钱，或者就是阿姨天天打饭，一勺菜还是有点重量的，可能再举高的时候，手会发抖，时间一长，也就成了习惯，自然给人的感觉就是阿姨打菜都喜欢抖一抖，也许是阿姨真的累呢！这些都是我自己的想法，仅供参考，或许阿姨还有其他的原因。不管怎么样，阿姨也是个打工的，老板让怎么做，就得照着做，也有好多阿姨，打菜就是给满满的打，不再抖一抖。

Answer 4

这个现象普遍存在全国各地的高校之中。

学校饭堂的阿姨们都有一个习惯：抖。级别低一点的吧，估计就是捞一勺抖半勺，级别高一点的，捞起一勺，抖完菜留下了，肉都没了。看着自己吃的跟兔子一样，你想过为什么阿姨这样做吗？

其实学校饭堂一般都是外包出去的，要论如何才能赚到钱，原材料压价，买些价格便宜的已经够基础的了。只要不是称重收钱的，饭堂一般对同一个菜有统一标价，少打一点，多打几个人，赚的钱也就更多。这也是饭堂老板们对阿姨的普遍要求。

打饭也得按照标准来，自然不能一次打很多。当然到这种时候就会有小朋友们不屑的说：老板又不可能一直在饭堂盯着，他怎么知道你多打少打了。如果你这么想就太傻太天真了。几乎每个饭堂都有经理或者监工什么的，除了日常管理饭菜的质量安全以外，最常规的就是看看阿姨们有没有给你多打菜，也是够丧心病狂的。

按照一般打卡收钱统计，举例说明一下，同样的饭菜同样的量，这个阿姨如果一天打100块，另一个阿姨打了150块，那这个阿姨恐怕要被批了。所以阿姨手抖其实自己也没啥好处，说是自保还更加贴切一些。

Answer 5

想必上过大学的人应该都对大学食堂里的影响深刻，尤其作为一名学生，大学的一日三餐都是在学校的食堂度过。但是也正是因为在学校食堂吃饭，从而引发了很多学生们的吐槽，而吐槽最多的应该就是关于食堂阿姨和大叔的了。因为他们都有一个最为标准的动作，那就是抖勺子。每次看着食堂阿姨先是给我们打了一大勺的才，然后随手一抖，抖掉了一大半的肉。禁想说：食堂大妈是和学校没有任何血缘关系，却极力为学校省钱的人群。

我觉得主要是因为学校学生的消费能力都不高，每个月的生活费就那么多，不能抬高物价，对于食堂老板来说，只能在饭菜里做动作了。平时菜里少放一点肉，再将肉全部都挑到菜上面，给人一种很多肉的错觉。然而当你打菜的时候，抖一两下将上面的肉抖掉一些节约成本。