1、因为面积大.....你把欧洲从南到北吃的东西加在一起，种类也不比我们少多少。
2、菜品很广是因为你对中餐很熟悉，所以有很多细分，比如汤圆和元宵你觉得是两个东西，川菜和湘菜你觉得是两个菜系，但是你可能会觉得spaghetti和pasta是一个东西，意餐和法餐味道差不多...
对于西方人来说，他们的理解和你完全想反。
3、口味也谈不上很广，酱油、醋、料酒、味精、盐涵盖了北方大部分家庭的常用调味品，最多再加上小茴香、八角、辣椒、孜然之类的。这样做出来的中餐的口味其实很有限，一般酱味、辣味和盐味都要重一些，是中餐的典型味道。所以综上：你觉得菜品很广，首先是我们地方很大，各地吃的东西会产生差异，所以口味变化确实很多。第二，我们的口味，总体来看处于一个大菜系的下面，而我们自己又是对这个菜系最熟悉的人，对菜的分类就会更细致一些。
中国人爱吃和中国的传统文化思想有关系，自古以来我们都以儒家思想作为我们的正统思想，而子曰：食不厌精。子又曰：食，色性也。从之上而下的思想灌输上，我们就被刷成超爱吃，超会吃、超能吃的炎黄子孙。
如果有机会去博物馆了解一下，就能发现，出土的文物中，有多少是历代君王为了吃而造出来的各种器皿了。这是其一。
其二，中国人如此爱美食，也源于对于我们普通智慧人民对生活的热爱。一羹一饭，来之不易，一茶一酒，闲情逸致。我们国家的人享受过天朝上国的尊容，也被别的国家虐的遍体鳞伤，大富大贵不易，但是一顿自得其乐的饭菜也不算难。有钱大鱼大肉，没钱粗茶淡饭，也别有滋味。
记得有一个有趣的故事，一次中国的学者分析为什么中国人对世界动植物学毫无建树时，林语堂说，「那是因为中国人始终不能冷静地观察一条鱼，而是一心只想着鱼在口中的滋味，一口吃掉它。大约正是因为我们对客观世界的科学好奇心始终没能超过品尝美味的好奇心吧。」
中国饮食文化
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。