迷你可颂面包的做法，迷你可颂面包怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

高筋面粉

225g

低筋面粉

75g

奶粉

9g

白糖

30g

盐

5g

酵母

5g

冰水

168g

黄油

30g

辅料

黄油

200g

步骤

1.将主料中除黄油以外的材料放入面包机打至能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油继续揉至能拉出薄且破口光滑的的膜。

3.将面团放入保鲜袋压成面饼送入冰箱冷冻30分钟。

4.冷冻面团的时候将片状黄油用擀面杖敲敲打打擀长

5.将冻好的面团取出，擀成与黄油的长度相同宽度为2倍大的面片，将擀长的黄油放在面团中间。

6.将两侧的面团向内折并封好口。

7.将面团擀长。

8.然后各1/3处三折。

9.将面团顺折边方向擀长。

10.然后进行第二次各1/3处三折，将面团送入冰箱冷藏30-60分钟。

11.将冷藏后的面团擀成厚度为4mm的大片 ，宽度尽量比你需要切割的尺寸大一点。

12.将边裁去，裁掉边后正好是想要的尺寸。

13.切割成底边为7cm高为12cm的等腰三角形。

14.将面团自底边向尖角处卷起来，排在烤盘上尖角压在下面，放在温暖湿润处进行最后发酵。

15.最后发酵结束在表面刷蛋液，不要刷到切割层面只刷表面就好。

16.送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，烤好后从烤盘中取出晾凉。

小贴士

1.冷冻面团是为了控制面团的温度，避免发酵。包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。
2.操作过程中要注意面团的温度，避免混酥，混酥层次就不好了。发酵...(展开)