在《红楼梦》第四十回中，李纨为贾母准备了一碗食物，而凤姐儿则特意将一盘鸽子蛋放置在刘姥姥的桌前。贾母示意开始后，刘姥姥站起来，用她特有的幽默口吻说道：“老刘，老刘，我的食量大得惊人，就像一头牛，连吃下一个老母猪都不在话下。”
鸽子蛋在古代宫廷中曾是珍贵的佳肴，有着详实的历史记录。《童氏食规》中记载了扬州独特的烹饪方法，如整煨鸽蛋：“整煨鸽蛋的制作方法类似于煨鸡肾，即先将鸽蛋煮至微熟，去膜后与鸡汤和调料一同慢慢炖煮，口感鲜美无比。”
在那个时代，扬州的菜肴中鸽肉和鸽蛋是高档宴席的常见菜品，可见其地位之高和人们对它们的喜爱。这小小的鸽子蛋，不仅体现了当时的饮食文化，也反映了人物间的礼节和差异。
“鸽子蛋”最早出现在电影《色戒》中，比喻钻石像鸽子蛋一样大的钻戒。章子怡2008年3月与男友订婚后戴上钻石重达12克拉的“鸽子蛋”，它的时隐时现成为猜测章子怡爱情状态的主要依据。