苏州茉莉花茶，作为我国茉莉花茶中的佼佼者，始于清代雍正年间，拥有超过250年的历史。早在宋代，苏州便已种植茉莉花并将其用于制茶，尤其在1860年，它已在东北、华北地区广受欢迎。
苏州茉莉花茶的品质因茶胚、配花量、窨制次数和产花季节的不同而有所差异，香气随花期变化，头花的香气较淡，而使用上等花材的香气最为浓郁。主要茶胚为烘青，还包括杀茶、尖茶、大方等，甚至有以龙井、碧螺春、毛峰等名茶为原料的高级花茶，其特点是清香、鲜灵、醇和，汤色黄绿澄明。
茉莉花茶以其独特的花香被誉为茶中的“玫瑰、蔷薇、兰蕙”之冠，宋代诗人江奎在诗中赞美其为“人间第一香”。优质的茉莉花茶具备紧细匀整的干茶外形，色泽黑褐油润，冲泡后香气持久，汤色明亮，叶底嫩软，味道醇厚鲜爽，各地的茉莉花茶如金华、苏州和福建等地，各有其独特的制作工艺和特色。
金华茉莉花茶，选用优质绿茶和头圆、大而洁白的茉莉花，经过精细的“抓珠鲜花吐香”等步骤，品种包括茉莉毛峰、烘青花茶等，其中茉莉毛峰茶以其银毫显露、香气浓郁和滋味鲜爽而闻名。苏州茉莉花茶以其悠久的传统，选用上等绿茶和茉莉花精制，冲泡后茶香清雅，汤色清澈，叶底嫩滑。福建茉莉花茶，以福州及闽东北地区为主，品种丰富，如茉莉大白毫，以其白毫覆盖、香气浓醇和滋味醇厚而著称。
茉莉花茶的种类繁多，制作工艺精细，从烘青绿茶到特种茶，如茉莉大白毫、天山银毫和茉莉苏萌毫等，都展现出各自的特色和品质。这些花茶不仅香味芬芳，更是一种艺术享受，体现了茉莉花的高贵与清幽，泡上一杯茉莉花茶，即可品味到茉莉的迷人香气。