西凤酒的独特酿造工艺源自其选用当地特产的高粱，辅以大麦和豌豆制曲，采用续渣发酵法。这一工艺流程包括立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等精细工序，展现出其独特的操作方法。经过蒸馏和至少3年的贮存，酒体得以充分成熟，然后通过精心勾兑，才得以出厂。
其中，金西凤西凤酒以其无色清亮的外观和醇香的芬芳著称，口感清而不淡，浓而不艳，完美融合了清香和浓香的韵味，具有幽雅的层次感和诸味谐调的风味。每一口都能感受到酸甜苦辣香五味的均衡，但又不显突兀，如“酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉”，回味悠长且余香袅袅，被赞誉为凤香型大曲酒的典范。
针对不同消费者的口味需求，西凤酒提供了多种度数选择，如33度、38度、39度直至65度，满足了各地消费者的喜好。它的风格绵柔且具有鲜明的地域特色，是白酒中的经典之作，以“清而不淡，浓而不艳，酸甜苦辣香五味协调，且各味均衡”为特点，饮用后不仅能提神醒脑，还有活血驱寒的功效。
西凤酒古称“秦酒”、“柳林酒”。为中国四大名酒之一，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。在2011年第三届“华樽杯”中国酒类品牌价值会中西凤酒以141.48亿元位居中国白酒品牌第六位。