芥兰炒湘西腊肉做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将腊肉用温水仔细清洗，然后放入蒸锅中用大火蒸煮二十分钟，直到腊肉变得柔软并释放出部分油脂。取出后再次清洗，接着切成薄片备用。

接着，芥兰需要彻底洗净，然后切成适当长度，进行焯水处理。焯水后的芥兰将用于制作芥兰炒湘西腊肉这道菜。

在炒制过程中，先在锅中加入少量油，放入芥兰快速翻炒，目的是去除多余的水分，并轻轻撒上一点盐。这样炒制后，芥兰只需保持基本的口感，因为腊肉本身带有咸味。

然后，锅中再放少许油，加入花椒、红辣椒和蒜片，用中小火炒出香味。接着，将切好的腊肉倒入锅中，慢慢煸炒，让其释放出油脂。当腊肉开始变色，油分明显时，将多余的油倒出备用。

当香气四溢时，将炒好的芥兰倒入锅中，与腊肉一同翻炒均匀。最后，加入切好的红萝卜片，快速翻炒几秒钟后，即可出锅享用这道美味的芥兰炒湘西腊肉了。