地瓜粉和红薯粉是一样的。
地瓜粉和红薯粉都是由红薯加工而成的粉末状食材，它们在本质上没有区别。
地瓜粉，也称为红薯粉，是从红薯中提取的淀粉。红薯是一种富含淀粉的根茎类食材，经过清洗、破碎、过滤、脱水、干燥等工艺后，得到的粉末就是红薯粉，也被称为地瓜粉。
这两种粉末的主要成分都是淀粉，具有相似的食用价值和烹饪用途。它们都可以用来制作各种食品，如粉丝、粉条、糕点、饼干等。在烹饪过程中，地瓜粉和红薯粉的口感和特性也非常相似。它们都具有较好的粘稠性和稳定性，能够在烹饪中保持一定的形态和口感。
此外，地瓜粉和红薯粉在营养价值方面也非常相似。它们都含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如钾、镁、铁等。这些营养成分对于人体健康具有重要的贡献，如提供能量、促进消化、增强免疫力等。
总的来说，地瓜粉和红薯粉是同一类食材，只是叫法不同而已。它们具有相似的食用价值和烹饪用途，可以根据个人喜好和地域差异选择使用。