施肥时期及种类：①基肥。其作用是为葡萄从萌芽到落叶的整个生长季均匀长效地提供全面的营养，同时对土壤的结构和理化性状产生积极的影响。在管理水平相对较高的果园，基肥提供的营养一般占葡萄整个生长期所需营养的70%以上。
基肥施用时期可在春季萌芽前和秋季。春季施基肥肥效发挥迟缓，并且因施肥造成的根系损伤往往抑制当年新梢和根系的生长，不利于产量的提高。秋季施基肥一般在果实成熟和新梢停长后进行，造成根系的损伤有晚秋和整个休眠期的愈合与恢复时间，对根系和新梢的生长影响较小。并且有利于养分的吸收和树体贮藏营养的积累。研究表明，秋施基肥新梢的生长量和产量明显高于春施基肥。
基肥施用的种类主要以有机肥为主。常用的有机肥有：堆肥、饼肥、厩肥等农家肥。同时混合施入一定量的速效氮肥磷肥，有利于植株当年贮藏营养的积累，促进春季萌芽率的提高。
②催芽肥。葡萄早春萌芽和新梢生长需消耗大量的氮素营养，消耗的营养主要是上一年的贮藏营养。如此时营养供应不足，会导致萌芽率降低，新梢生长减弱，坐果率下降等。因此，在葡萄出土后和萌芽前，根系开始较旺盛的吸收活动，追施适量的速效氮肥，如尿素、碳酸氢铵、硫酸铵或腐熟的人粪尿，对提高植株萌芽率、促进新梢的生长、增大花序和产量有良好的效果。
③花前肥。在开花前1周左右，萌芽、新梢和根系生长消耗了大量的贮藏营养，并且此时正值花芽分化的临界期，需要大量的氮、磷营养。追施速效性氮肥和磷肥，对葡萄的开花、授粉、受精、坐果和花芽分化有明显的促进作用。但对生长势较强、坐果率较低的品种，如巨峰系品种应减少氮肥的施用。
④果实膨大期追肥。此次追肥的目的是促进果实的膨大和花芽的分化。坐果后，果实进入旺盛的细胞分裂和膨大期，同时，新梢也处于旺盛的生长期和花芽分化期。三者之间的营养竞争十分激烈。养分供应不足会导致果粒大小不整齐，浆果生长缓慢，产量下降；花芽分化不良。因此，补充和追施充足的氮、磷和钾营养对果实的发育和花芽分化十分必要。
⑤浆果成熟期追肥。一般在浆果成熟前1周追施速效钾，配合一定的磷肥，对果实的生长和品质的提高有重要意义。果实进入始熟后开始积累大量的碳水化合物，进入果实中碳水化合物的多少，对果实的产量和品质起决定性的作用。追施速效钾和磷肥，促进光合产物的形成及向果实中的运输，对浆果产量和品质的提高有明显的效果。
⑥采后肥。在果实生长和成熟过程中消耗了大量的养分，造成树体营养的亏缺。采收后，及时补充树体营养，对恢复树势和贮藏营养有重要意义。早熟品种采后追肥以磷、钾肥为主，配合一定量的氮肥，对调控和恢复树势及促进花芽分化有良好的作用。晚熟和极晚熟品种的采后肥可与基肥同时施用，以降低人工成本。