️01.开封灌汤包
开封灌汤包是开封市的人气美食之一，每来一次开封就必须尝一尝。制作开封灌汤包的面团需要经过多次反复摔打，这样面团外表才会色白柔韧，内里筋道。包子皮的工艺讲究“三软三硬”，即搓、甩、拉、拽等手法，三次“贴水”，三次“贴面”，使包子皮既光滑又有韧劲，不漏汤，不掉衣。开封灌汤包的每个包子都有18-24个褶，皮薄馅大，饱含汤汁。馅儿汤是水而非油，非常讲究。
️02.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，简称“糖醋软溜鱼焙面”，是河南省开封市的传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。这道菜有着“先食歼穗龙肉，后食龙须”的美誉。大约在1930年前后，一位厨师将糖醋溜鱼和龙须面相结合，油炸后的龙须面盖在做好的糖醋溜鱼上面，既可以吃鱼，又可以吃面蘸汤。
️03.黄焖鱼
黄焖鱼是开封的传统名菜，被列入非物质文化遗产。与常见的鲫鱼汤和草鱼汤不同，黄焖鱼非常讲究制作工艺。先将小鲫鱼用面粉挂糊，油炸成黄色，然后放入锅中用老汤煮，煮好的黄焖鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩酥软。
️04.开封羊肉汤
开封被誉为一座鲜为人知的“羊肉天堂”。在开封，羊肉汤馆遍布全城。羊肉汤、四味菜、羊双肠汤等，再来一块锅盔，就是开封人的早餐。开封羊肉汤的流行吃法有汤配白肉、汤配丸子和汤配四味菜。四味菜是开封特色的吃法，羊汤打底，添上焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子，撒上香菜和油辣子。还有羊双肠汤，“双肠”指大肠小肠，将新鲜羊血过滤、去污、加淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，煮熟后切片，码在碗底，浇上老火久炖的滚烫羊肉鲜汤，撒上香菜，浇上辣椒油。
️05.羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和特制调料。吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。晚上夜市小摊上，羊肉炕馍备受欢迎，小推车前常挤满人。
️06.桶子鸡
桶子鸡是开封的特色代表美食之一，也是到当地必吃的美食。桶子鸡外皮完整，内里中空，制作工艺不简单。做桶子鸡，需在鸡翅膀下开小口，掏出内里，放入陈年老卤中加调料熬煮，煮至鸡肉软烂时才能食用。桶子鸡口感脆而咸香，鸡皮弹牙，肉是卤煮出来的，不用蘸水，直接吃，越嚼越香。
️07.套四宝
开封套四宝是豫菜一绝，被视为开封菜中宴席的压轴菜。它像是食物版的俄罗斯套娃，整鸭套全鸡、全鸡套全鸽，鸽子套鹌鹑，最后鹌鹑肚里填满海参、香菇、竹笋等鲜物。吃的时候，一根骨头都没有，四宝的形状完好无损。
️08.炒凉粉
在开封，凉粉占据夜市的半壁江山。制法是将粉芡配水打成稀糊，入沸水后晾凉成凉粉，加豆酱、葱、姜炒好，味道热香鲜嫩，焦而不糊。“焦”是开封炒凉粉的特点，最
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考