洛阳有哪些特色菜？

Question

如题所述

Answer 1

洛阳是中国的历史文化名城之一，同时也有着许多美食特色。以下是一些洛阳的特色菜：

1. 洛阳水席：洛阳水席是洛阳传统的宴席，包括了丰富的菜肴和各种制作精美的点心、小吃等。其中有名的有“金穗刀鱼”、“洛阳樱花虾饺”等。

2. 油泼扯面：是洛阳的传统面食，又称洛阳刀削面。面条擀得薄而宽，煮熟后配上香菜、辣椒油和调料，非常具有特色和口感。

3. 羊肉烩面：洛阳的羊肉烩面是以洛阳特有的羊肉为主料，再配以面条和各种调料烩制而成。色香味俱佳，口感鲜美。

4. 羊肉汤：洛阳的羊肉汤是一道具有浓郁羊肉香味的汤品，一般以羊骨熬制而成，加入适量的中药材和调料炖煮，滋补养颜。

5. 干炸鸡：洛阳的干炸鸡是洛阳的传统名吃，以土法炸制而成，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，非常具有特色。

这些都是洛阳的一些特色菜品，品尝之余也能感受洛阳的饮食文化和历史风情。

Answer 2

洛阳八大碗
一牡丹燕菜

二洛阳肉片
(主料： 猪肉(肥瘦) 200克. 辅料： 冬笋 40克 鸡蛋
30克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆) 10克 黄花菜（干） 25克 青豆 15克 调料： 小葱 5克 胡椒粉 2克 酱油 10克 盐 3克 醋 10克 味精 2克 黄酒 5克 大蒜 5克 猪油（炼制） 30克 各适量) 做法： 1. 猪肉洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片；2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀，叠上劲，备用；3. 炒锅放置旺火上，加入猪油、烧至六成热时，把肉片下锅，断生后，倒出沥油；4. 冬笋削皮，洗净，切片；5. 木耳去蒂，洗净；6. 锅留少许油，再置火上，放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后，加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精，同烧；7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡，加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。

三洛阳小酥肉:
(原料：猪五花肋条肉250克，盐水、酱油、鸡
蛋1个，面粉100克，粉芡、花生油1000克，大茴香、花椒、葱姜丝、高汤250克)制作方法：（1）将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。（2）锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成.

四洛阳熬货：

五洛阳狮子头:
肥六瘦四肉肉切石榴丁，荸荠切石榴丁，加鸡蛋、葱
姜、生粉、调料，放一起打、打、打，做成大个儿肉团子，或油炸或汆水，既成狮子头，然后或清蒸或红烧出锅浇芡汁都中Q，秒荸荠来点儿莲藕切丁也凑合！

六洛阳小碗丸子：

七红烧肉

八红烧鱼块
1. 老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。