肥吃橄榄油不会胖，主要橄榄油是从橄榄当中提取的油脂，里面所含的维生素E以及营养元素比较丰富，当中所含的成分也能够抑制脂肪酸合成酶的生长，能够加快身体与脂肪的燃烧。
橄榄油也能够降低胆固醇，改善血脂的结构，当中所含的热量比较低，有利于减肥。但是在吃橄榄油的时候，要控制好量，不可一次性吃过多，以免达到适得其反的效果。
好的橄榄油有以下特点：
橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
以上内容参考：百度百科-橄榄油
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