怎么糖炒栗子表面上才不一会黑的

如题所述

推荐答案 2014-10-20

温度不能过高，时间可以长些，这是关键，怕不熟可以先用水煮，然后用文火蒸发栗子中的水分，栗子表面一定不会黑，栗子表面会黑是高温带来快速氧化结果，因此在封闭容器中炒，也能一定程度减少发黑现象，在没有氧气的情况下最为理想，所以人们往往在实际操作过程中用沙砾来炒，是一定程度上限制栗子表面与空气中的氧气接触的结果

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第1个回答 2014-10-20

用砂炒啊

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