用盐干炒花生米的诀窍

Question

如题所述

Answer 1

盐干炒花生米的食材清单如下：
* 花生米1000克
* 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料适量
* 食用盐2包（约1000克）
盐干炒花生米的制作步骤如下：
1. 准备一个较大的盆，将花生米放入盆中，加入没过花生米的清水，浸泡半个小时，泡至微微起泡时，盛出控水备用。
2. 将准备好的香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）放入水盆中，用清水简单清洗，洗去表面的灰尘，然后捞出控水备用。
3. 起锅不加油，放入2包食用盐（约1000克），中火翻炒5分钟，炒至食盐热。
4. 放入泡好的花生米，转成小火，翻炒均匀，让食盐和花生米混合在一起，期间边加热边慢慢翻炒，把花生米的水分炒干。刚开始如果花生米外皮比较湿，会粘上一些食盐，但随着加热和翻炒，食盐会慢慢脱落。
5. 等花生米炒熟炒干后，放入准备好的香料，继续边加热边翻炒，把香味炒出来，直到花生米表面变得干香。
6. 关火，将炒好的花生米用漏勺捞出，放在篮子里晾凉。炒锅的盐晾凉后不要倒掉，可以放在一个密封罐里下次炒的时候再用，味道会更加浓香。
以上就是盐干炒花生米的做法，希望能够帮助到您。

Answer 2

1、食材：花生米一斤，清水适量，盐适量，油适量，白酒适量。
2、花生米先放在碗里用流动的清水冲洗一遍，然后再放在清水里面浸泡三分钟到五分钟左右。炒花生米最重要的就是要浸泡。这样能够去除表面的灰尘跟杂质，还能让花生米吸收水分，炒出来的颜色会鲜亮饱满。
3、浸泡过的花生米捞出来沥干水，然后用吸水巾再吸一遍水，这样才能下锅的时候不会溅油。
4、很多人喜欢炒花生米的时候等到油温热了之后放下去，其实这样是不对的，不仅炸出来的花生米油腻不说，完全没有酥脆感。锅不用烧热，直接倒入足量的食油在里面，然后立马把花生米放下去，用锅铲不停地来回翻炒。
5、大概四分钟左右就能够看到花生米有了变化，这时候花生不仅开始裂开，就连外皮都变得酥脆了，并且发出声响。
6、趁着这时候可以加入几滴白酒在里面，搅拌均匀之后可以捞出来沥干油备用。
7、冷却后的花生米加入盐在里面，搅拌均匀之后就可以了。