三七乌鸡汤的做法需要先炖药材吗？

Question

如题所述

Answer 1

制作金不换乌鸡汤的步骤如下：

首先，将三七用硬物敲成小块，如果条件允许，使用药店的切片服务更为便捷（晒干的三七质地坚硬，敲碎需要小心）。
接下来，准备足量的三七、黄芪和党参，将其加入水中，先用大火煮沸半小时。这样做是因为乌鸡肉质嫩，避免长时间炖煮导致肉质变老，同时也能减少嘌呤的含量（药材先炖煮半小时，以释放其有效成分）。
在另一锅中，用冷水放入去腥处理的乌鸡，再加入生姜和大葱，进行初步的焯水处理，以去掉血水和杂质（乌鸡用冷水下锅，焯水去杂）。
焯好的乌鸡移至放有药材的锅中，加入适量黄酒，转为小火慢炖，持续大约一个小时（黄酒调味，小火慢炖乌鸡，让其充分吸收药材精华）。
最后，待汤品煮至适宜的浓度时，加入适量的盐进行调味，即可享用（炖煮完成后，适量加盐提味，即可享受金不换乌鸡汤）。