川贝炖雪梨是蒸还是直接煮水 川贝雪梨隔水炖还是蒸好

Question

如题所述

Answer 1

川贝炖雪梨通常采用隔水炖的方式。具体做法是将雪梨顶部切开，去掉梨核，然后放入川贝母，再将梨盖好，放入炖盅中加入适量清水，用小火隔水炖煮约一个小时。最后加入适量冰糖调味即可。通过隔水炖的方法，川贝母的有效成分能够渗透到梨肉中，使得梨肉和汤都具有止咳化痰的效果。
川贝雪梨猪骨汤的做法如下：
1. 首先清洗猪排骨，然后放入冷水中焯水，水开后即可捞出，再用清水冲洗干净。
2. 雪梨洗净后，去皮去核，切成小块备用。可以选择各种类型的梨，如脆塌亮水晶梨、雪梨、贡梨或鸭嘴梨。
3. 川贝母清洗干净后，用清水浸泡10分钟，然后将水倒掉。川贝母微苦，预先泡水可以减少苦味。
4. 在锅中加入适量清水，放入猪排骨和川贝母，大火烧开后转小火炖煮30分钟。由于汤中使用了雪梨，糖尿病患者应适量饮用。
5. 炖煮30分钟后，加入雪梨和枸杞，继续炖煮30分钟。枸杞和雪梨不宜长时间煮沸，以保留更多的营养成分。