鱼肉除骨的方法 鱼肉除骨的步骤

Question

如题所述

Answer 1

鱼肉除骨，吃个痛快！
俗话说，鱼香肉美，谁都爱，但一见到鱼刺，顿时就让人头疼不已。别担心，掌握以下妙招，让你分分钟搞定鱼肉除骨，畅享美食！
第一步：巧用镊子
吃鱼时忘不了带上一个小镊子，这可是剔除鱼刺的好帮手。当发现鱼肉上有明显凸起的鱼刺时，用镊子轻轻夹住，缓缓拔出即可。要注意的是，如果鱼刺比较细小，不要直接用手去抠，以免划伤手指。
第二步：骨肉分离法
对于比较大的鱼，比如三文鱼、金枪鱼，我们可以采用骨肉分离法。用刀沿鱼骨的边缘轻轻划开，将鱼肉和鱼骨分离。然后用勺子或叉子将鱼肉刮下来，轻松搞定！
第三步：逆着纹路剔骨
鱼身上的鱼刺一般都是顺着纹路的，所以我们在剔骨的时候可以反其道而行之，逆着纹路剔除。这样可以更容易地将鱼刺拔出来，也不会破坏鱼肉的完整性。
第四步：顺着纹路切片
如果鱼刺比较多，也可以采用顺着纹路切片的办法。用刀沿着鱼骨的纹路切成薄片，这样鱼刺就会断成小段，不容易被吞入口中。
第五步：用盐水泡制
对于一些小型的鱼，比如小黄鱼、带鱼，我们可以用盐水泡制的方法来去除鱼骨。将鱼放入盐水中浸泡一段时间，鱼骨会变得酥软，用手轻轻一捏就能将鱼骨捏碎。
第六步：焯水法
焯水法也是一种去除鱼骨的好方法，特别是对于一些鱼刺比较多的鱼。将鱼放入沸水中焯烫一下，鱼肉会收缩，而鱼骨会软化，这样就可以轻松地将鱼骨剔除了。
第七步：借助厨房小工具
现在市面上还有各种厨房小工具可以帮助我们去除鱼骨，比如鱼骨镊子、鱼刺分离器等。这些工具可以更加精准地剔除鱼骨，使用起来更加方便。
还有一个贴心小建议：
在购买鱼的时候，尽量选择新鲜的鱼，鱼身坚实，鱼鳃呈鲜红色，这样的鱼一般鱼刺较少。在烹调鱼肉的时候，可以先用刀在鱼身上划上几道浅浅的刀痕，这样可以使鱼肉受热均匀，刺也更容易剔除。

Answer 2

1、整鱼剔骨起肉，这种方法能得到没有鱼骨的鱼肉，但不能保持鱼的完整外形。

2、把整条鱼打晕后放在平整的砧板上，并准备好一把锋利的快刀。

3、用刀刃从鱼颈部位斜着下刀，切到鱼骨位置。

4、刀面紧贴鱼骨，平行片下鱼肉。

5、起鱼肉时尽量使用刀尖部分。

6、越到鱼的尾部鱼肉就会越薄。

7、片到鱼尾处与鱼头一样也划一刀。

8、再用同样的方法片下另一面鱼肉。