怎么做西红柿炒蛋

Question

如题所述

Answer 1

西红柿炒蛋的做法如下：
1、将西红柿洗净，切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
2、葱姜切成片，香葱切成末，锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。
3、锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香，然后放入备好的西红柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟，然后放入炒好的鸡蛋，大火收汁，翻炒均匀即可。
5、这样营养美味的西红柿炒鸡蛋即可完成。

Answer 2

简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋

Answer 3

想要西红柿炒鸡蛋做的好吃，首先要知道西红柿怎么才能炒碎，如果直接炒的话是不行的，比如在炒的时候在里面放一些食用盐

Answer 4

西红柿炒蛋的做法
1.西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了

2.鸡蛋中加入少许盐，用筷子充分打散

3.炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高（要把油烧开，不然会有生油味），锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液

4.下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整

5.炒锅中重新倒入适量的植物油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下

6.下入西红柿块，大火翻炒至出水变软

7.不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可

8.下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精；个人不喜欢加糖，总觉得加了糖味道怪怪的，如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味，只要一点点就行了

9.迅速翻炒均匀即可出锅。建议用颠勺的方法，即速度快又不会把鸡蛋和西红柿炒的太碎，影响质量

烹饪技巧
西红柿酸甜多汁，炒鸡蛋饱吸了汁水，香嫩爽滑，十分美味。这道菜虽然简单，但是想要真正做好还是要多多练习才行。此菜的精髓就在于急火快炒，因为西红柿的水分特别多，一定要用大火快速加热才能锁住水分，出锅前再加盐也是为了减少出水，成品出锅时应该是汤汁很少的，就像最后步骤9的图片那样，可以用筷子夹着吃，而不是只能用勺子舀着吃。我见过很多人的西红柿炒蛋在锅里的时候就已经是“西红柿炖蛋”了，就是因为炒的太久或者盐放早了，从西红柿下锅到出锅，前后最多2分钟。

Answer 5

　　原料：
　　鸡蛋四个、西红柿两个、小葱、砂糖、盐、油。
　　做法：
　　1、原料备用。
　　2、西红柿清洗干净，去蒂后切大块。鸡蛋中加入少量的盐充分搅拌均匀。
　　3、油锅烧热，倒入鸡蛋稍微成型后用铲子铲成小块盛出备用。
　　4、再次热油锅，放入西红柿块，炒到西红柿变软流汁
　　　5、倒入鸡蛋块，搅拌均匀后，加入适量的砂糖和盐调味，再撒上葱花即可。本回答被网友采纳