牛肉片炒多久熟

Question

如题所述

Answer 1

牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可熟。做牛肉的小技巧：
　　1.加嫩肉粉或用棍子捶软。
　　2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了。
　　3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。
　　4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
　　5.用高压锅压。
　　6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒。
　　7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。
　　8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩。
　　9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料。
　　10.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

Answer 2

炒多久能熟取决于牛肉片切多厚，正常的肉片炒个三两分钟就熟了，炒久了会很老不好吃。