第1个回答 2020-10-29
用料
澳洲和牛排 两块
研磨黑胡椒 一勺
研磨香蒜碎 一勺 可替换
磨红酒盐 适量
海盐 适量 可替换
步骤
1 牛排锅烧热,放入橄榄油,待冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时的锅温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
2 开小火煎,时间需要根据牛排大小自己判断。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
3 翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的方法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
4 如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。