哪些食物可以隔夜吃？
由于工作的原因，每天都要自己准备午饭，在办公室微波炉加热，所以头天晚上做菜总是很头疼，我知道一些绿叶蔬菜不能隔夜吃，但究竟有哪些菜第二天吃对身体影响不大呢？请大家帮帮忙……
如果要带饭上班的话建议尽量早上做中午吃，实际不能早上做可以在存放隔夜菜的食物注意以下事项：
1、吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。
2、剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险，最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。
3、熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染，熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。
4、取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。
扩展资料
不建议食用的隔夜菜：
1、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
2、半熟蛋易致病。蛋黄软软的半熟蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
3、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
参考资料来源：人民网-隔夜菜不可怕 怎么做能让隔夜菜不爱变坏
参考资料来源：凤凰网-提示：上班族带饭注意健康 要早上做中午吃
水果都是大家最爱的食物，在大家印象中，水果越新鲜越好吃。这个真不一定，有一些水果刚买的时候或者刚摘下来的时候，其实不是最好吃，这是因为水果刚成熟就立马的彻底变软，是没法运输和贮藏，要是他们没能在充分的成熟前摘下来都是硬邦邦的，然后运输到超市里去卖。有一些水果需要等一段时间在吃会更好，到底有哪些呢？
猕猴桃：一般情况下用手指轻轻的去按猕猴桃的两边，要是感觉不是那么坚硬的话，按起来处于轻微变形，但是也不是很软的情况下，这时的猕猴桃就是最佳状态。对于猕猴桃有一种说法是，3天软，7天烂。半个月坏了一半。所以在购买猕猴桃的时候，选择坚硬状态，没有损害的猕猴桃是最好的。但是硬邦邦的猕猴桃也不好吃，其中的糖分过低，果实酸涩，会让人有种刺口的感觉，毕竟富含大量的蛋白酶，分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适的感觉。要是在常温下，猕猴桃会放3天左右时间就会变软，可以达到最佳实用状态。要想加快成熟的话，可以将猕猴桃和已经成熟的香蕉放一起，这样一来熟水果出现的乙烯天然催熟气体，这样会传染给猕猴桃，促使猕猴桃成熟。想要保存的更长久的话，可以将猕猴桃放到冰箱冷藏室里，降低可延缓成熟进度。
香蕉：外皮颜色完全的变黄，而且带有浓郁的香味，这时香蕉是最好吃的。香蕉很容易变黑变烂，因为在购买香蕉的时候选择一些稍微生点的，一般而言是青肩的香蕉在室温的条件保存，1~2天即可。想要加快成熟的话，可以跟熟苹果放到一块。如果想存的长久一点的话，可以挂起来，保持一个良好的通风，这能让乙烯随风吹散，延缓香蕉衰老。
南国梨：手轻轻的按压南国梨，要是有弹性，闻起来又有浓香的酒味的话，这时南国梨是最好吃的，南国梨具有明显的后熟象征，摘下之后经过一周多才开始发酵这样能达到一个最好吃的状态。注意的是，保存南国梨不能把塑料袋子系的太死太紧，给南国梨留个活口能有空气流进的，这样才能保持南国梨的活性。将南国梨子放到冰箱冷藏室里，可以减慢南国梨的呼吸，保持新鲜感。
本回答被网友采纳食物的健康问题一直都受到人们很大的重视，中国人讲究“食补”，希望能通过吸取食物的营养来让自己的身体变得更加健康，因此在吃东西的时候我们有许多需要注意的地方。很多在意食物健康的人想知道哪些食物是不能隔夜吃的，下面我就来给大家介绍一些。
有很多食物隔夜之后是不能吃的，比如说，一些水果蔬菜，肉类，海鲜，蛋类，奶类，还有一些饮品隔夜之后都不能继续食用，下面简单列举一下。
（1）奶类，蛋类，隔夜之后便不能再次吃，奶和蛋是营养极其丰富的食品，不光人对它们需要，一些细菌病毒也对它们有需求，隔夜之后细菌和病毒会附着在上面，通过消耗营养来产生后代，或者继续生存，会产生很多的有毒物质，而且细菌和病毒本身都是一些病原，人类食用之后便会患一些疾病或者腹泻。
（2）一些炒过的蔬菜，隔夜的炒菜不能吃，隔夜后的炒菜肯定会附上一些细菌或者病毒。蔬菜中一般都含有一定量的硝酸盐，一些细菌经过新陈代谢，会让蔬菜中的硝酸盐变成有毒的致癌的亚硝酸盐，人如果食用，日积月累，便会患上一些疾病，所以尽量少吃隔夜的炒菜。
（3）肉类和海鲜，肉类和海鲜也含有大量的蛋白质。即使把剩下的肉类和海鲜放入冰箱中。它们也会感染一些细菌或者病毒，食用之后很容易就会拉肚子，有可能还会引发一些炎症。
（4）一些吃过的或者果肉暴露在空气中的水果隔夜之后也不能继续食用，因为水果与空气长时间的接触，会产生一些人经常说的锈，它们都是一些有毒物质，长期食用会导致致癌。
（5）隔夜的茶或者水也不能喝。茶水里面含有非常丰富的维生素，隔夜之后，大部分维生素失效，并且产生一种有毒的物质。所以，隔夜的茶不能喝。隔夜的水也不能喝是因为，水杯还有人的嘴有非常多的人眼看不到的细菌，经过一晚上的时间，很多细菌都产生了有害物质。所以，隔夜的水也不能喝。
绝大多数食物以及饮品都不能隔夜食用，他们既然能够给人类提供营养，也能给细菌提供营养，人类食用过后，不是拉肚子，就是患一些肠胃的疾病，吃新鲜的食物是很有必要的。
另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。特别提示的是不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。
适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒你的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。本回答被提问者采纳