没有。
金枪鱼并不是不会感染寄生虫,只不过这种鱼的一生都在游动,而且速度很快,所以感染的几率比较低。这种鱼的种类有很多,常见的一般是6种,分别是黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼,它们肉质鲜美,蛋白质含量很高,因此具有不错的食用价值。
金枪鱼习性
金枪鱼种群意识很强。如果从飞机上贴着海面往下看,会发现成群的金枪鱼排着整齐的队列向前游动。体小的在前面,体大的在后边,最前边的是一条“领头鱼”。因此,在捕捞金枪鱼的时候,吸引住这条“领头鱼”是个关键。
金枪鱼不喜欢强光,如果夜间想利用聚光灯来诱捕就很不容易。金枪鱼的嗅觉虽不灵敏,但视力却相当好,如果往海里扔些小鱼,它会很快地发现并且赶来捕食。根据金枪鱼的这些生活习性,人们创造了捕捉金枪鱼的三种主要方法:竿钓法、围网法和延绳钓捕法。
金枪鱼是没有寄生虫的。如今,金枪鱼受到了越来越多人的欢迎,其品种较多,大家常吃的是长鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼。
金枪鱼是典型的青皮红肉鱼,其肉质的红色来自于肌红蛋白。很多人觉得鲜亮的红色才是新鲜度最好的金枪鱼。其实,金枪鱼肉质的颜色和很多因素有关,包括品种、部位、脂肪分布、切片手法等。
比如最好的蓝鳍金枪鱼并不是鲜艳的红色而是淡粉色,这是因为肌肉间分布着白色的脂肪。鱼腹也因为脂肪多所以颜色较浅,而靠近脊骨的地方颜色就深一些。
亮红色的金枪鱼
亮红色的金枪鱼未必真的新鲜,可能是一氧化碳处理的结果。经过处理后的鱼肉不易被氧化变色,可以长时间保持“新鲜”的外观,但也可能掩盖鱼肉的腐败变质。现在很多国家和地区已经禁止用一氧化碳,但国内市场还是屡见不鲜
以上内容参考:人民网——太鲜亮的金枪鱼,慎买
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