香菇是我们生活常接触的食物，它属于一种菌类食物。常吃有益身体健康，尤其是对长时间身体体力下降，气血不足，面色发黄的朋友来说，常喝香菇汤能够益气补血，补钙，健脾开胃。但是吃香菇的时候要注意它的搭配，因为很多食物在一起食用时它的作用是相克的。
不宜搭配：河蟹+香菇:会易诱发结石；鸽肉+香菇:会引起痔疮；西红柿+香菇:破坏类胡萝卜素；鹌鹑+香菇:面部易生黑斑；野鸡+香菇:会引发痔疮；但是，香菇可以和木瓜、油菜、豆腐、扁豆、牛肉等食物一起食用，这样对身体有好处。适宜人群：
一般人群均可食用。1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者均可食用。2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 相克:香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋——面部易长黑斑。香菇+河蟹——易引起结石症状。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄——破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
香菇和什么相克？香菇是菌科植物香菇的子实体。香菇营养成分很高。价值是昂贵的，干香菇市场价中等价为148一157斤/市斤。含有蛋白质类食物，钙，磷，铁，维生素B，B2，BI，含三甲胺，甘露醇，海藻糖等多种氨基酸活性物质。
香菇最宜食人体的益脾益寿延年。对高血压，胆固醇高，血脂高的人食用，预防动脉硬化，肝硬化，等症状。此外，香菇可预防抑制细胞吸附疱疹病毒，从而能防治单纯的疱疹病毒，等症状。
香菇有什么相克？这些生活节奏应以注意的事宜，1，香菇与驴肉:同食对身体有害。2，香菇不宜与维生素C同食。影响药物效果，也有伤害。3，香菇最好不要同虾仁一起食用。4，脾胃寒湿滞和顽固性皮肤疹子，皮肤痒，病情不宜食用。5，香菇为发物，性腻滞，患有痤疮，产后抑郁症病后应慎食用。等方面。
香菇具有独特的香味，优良的质地，高营养价值和药用价值。在美国被誉为“上帝食品”，我国则誉为“山珍”。香菇又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。营养:香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。1.碳源：香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。2.氮源：香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。3.矿质元素：除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。4.维生素类：香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。
营养价值:
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。
另外香菇还含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。
