这种锅的初衷是想用花纹的突起部分把食物支撑起来很小的距离，让热气和水蒸气加热，减少食物与锅底的接触，达到不沾的效果。但是实际使用的效果是，人们平时常见的烹饪食材的外表软硬程度是差别很大的，食材表面的水分，和食材加热后水分在食材内的流动状况和水汽达到气化的状况也是很不均匀的，如果就算用数学来统计计算，恐怕很难找出一个合适的花纹来适应所有的食材。 某宝购买的这一类带花纹锅的一般以不锈钢材料为主，使用起来效果褒贬不一，比较客观一些的评价是，沾与不沾的情况都有，一般以热锅冷油不沾的效果好一些，但是也只是一定程度内的。至于不锈钢的等级的不同，换花样也只是微弱的效果。
铁锅底下带花纹来达到不沾的很少，这是材料本身的特性决定的。
还有一些所谓的麦饭石融射，都是噱头，真正的麦饭石多高的温度才能贴合到金属表面，选用的石粉究竟过关不过关，有没有放射性物质，既然是石头这都不好说。
最常见的涂层铁锅，是不沾，但是不能用铁铲，用一段时间涂层脱落，人们不免担心安全。
综上所述，如果想绝对不沾，上千的锅和普通锅都不能达到百分之百不沾，个人偏向于用薄一点的，打造精炼一点的铁锅，颜色偏浅，我用过的铁锅里面生锈的情况还是差异很大的，跟个人的使用保养情况不同，天壤之别。不是有句老话，“人家过的好不好，还看铁锅用的好不好”，打理一口锅确实挺麻烦的，要想又不沾，又轻便，又热效率高，又无毒害，又好清洗，又不生锈，又不掉图层，这样的锅还看科学家怎么努力发明吧，在此之前，我们不如麻烦就麻烦一点吧，毕竟这也是生活情趣的一部分
铁锅底下带花纹来达到不沾的很少，这是材料本身的特性决定的。
还有一些所谓的麦饭石融射，都是噱头，真正的麦饭石多高的温度才能贴合到金属表面，选用的石粉究竟过关不过关，有没有放射性物质，既然是石头这都不好说。
最常见的涂层铁锅，是不沾，但是不能用铁铲，用一段时间涂层脱落，人们不免担心安全。
综上所述，如果想绝对不沾，上千的锅和普通锅都不能达到百分之百不沾，个人偏向于用薄一点的，打造精炼一点的铁锅，颜色偏浅，我用过的铁锅里面生锈的情况还是差异很大的，跟个人的使用保养情况不同，天壤之别。不是有句老话，“人家过的好不好，还看铁锅用的好不好”，打理一口锅确实挺麻烦的，要想又不沾，又轻便，又热效率高，又无毒害，又好清洗，又不生锈，又不掉图层，这样的锅还看科学家怎么努力发明吧，在此之前，我们不如麻烦就麻烦一点吧，毕竟这也是生活情趣的一部分
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