第1个回答 2020-09-20
意大利面,又称之为意粉,最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。
做的时候,厨房飘着浓浓的香味、蒜香、洋葱、肉香等等、、、混杂在一起形成让人垂涎欲滴的茄汁意大利面的浓香,久久不能散去。。。
食材明细
意面、番茄、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜、猪肉、酒、生抽、糖、番茄酱、橄榄油。
1、准备食材
2、冷水锅内,加入少许盐,放入意大利面,中火煮面。
3、面熟后,捞出,冷水投凉。
4、捞出面,倒入橄榄油,拌匀,备用。
5、洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、西红柿等切小丁儿,蒜拍泥
6、锅内放橄榄油少些
7、油热后,放入蒜泥、洋葱,炒香,放入肉丁小火炒至肉丁稍变色后,加红酒。
8、加西红柿、青椒。继续翻炒,锅内开始冒泡后,加白糖,少许盐,少许生抽,黑胡椒粉,番茄酱。
9、适量清水,慢炖汤汁收的比较浓稠时,熄火。拌入面中就可以吃啦
第2个回答 2020-09-20
茄汁意大利面是西餐馆最常见的一道菜,大人小孩都爱吃的,酸甜爽口,特别的适合孕妇哦,爽滑筋斗,做法也简单,在这样的夏天里,一盘浸透了阳光的美食,会带来一天的好心情。
主料1人份
番茄酱1个
西红柿1个
辅料
意大利面 1小把
黑胡椒粉 适量
蒜头 3瓣
油 2勺
猪肉适量
洋葱 适量
盐 2克
步骤1家常茄汁意大利面的做法大全
洋葱切丁、猪肉剁碎,蒜头拍成蒜蓉,锅中加水煮开,放入西红柿约20秒后取出,煮的过程中要给西红柿翻个儿,使受热均匀。冷却后,撕掉外皮,再将西红柿切丁
步骤2家常茄汁意大利面的做法图解
热锅倒入橄榄油,加入蒜蓉炒香,再加入洋葱丁翻炒
步骤3家常茄汁意大利面的家常做法
加入番茄酱,再加入西红柿
步骤4家常茄汁意大利面的简单做法
最后加入肉沫,炒熟备用
步骤5家常茄汁意大利面怎么吃
热水锅中加入油跟盐,再加入意大利面煮10分钟左右
步骤6家常茄汁意大利面怎么做
捞出意大利面,倒上肉酱
步骤7家常茄汁意大利面怎么炒
撒上适量黑胡椒粉或芝士碎即可
成品图
烹饪技巧
快速给西红柿去皮的方法
火烤法
用筷子或刀贯穿番茄首尾,目的是固定住番茄,放在火上烤10秒左右,烤的过程中要转动西红柿。冷却后,用手撕下外皮即可
水煮法
锅中加水煮开,放入西红柿约20秒后取出,煮的过程中要给西红柿翻个儿,使受热均匀。冷却后,撕掉外皮即可
开水烫
用刀子在西红柿上方划十字花刀,用开水烫约40秒,待西红柿顶部翘皮,用手撕下即可
勺刮法
用勺子在西红柿外侧上下刮动,力道适当,来回三四次后,用手撕下皮即可
建议:用不锈钢勺或塑料勺
微波炉加热法
在西红柿底部划花刀,然后放入微波炉中加热1分钟取出,冷却后揭下西红柿皮即可