味精是帮助我们平时炒菜煲汤提鲜时，常见的调味料。但是味精里其实含有大量的人工添加剂，食用过多或者食用不当，对身体是有一定危害的。现在很多人都会选择自己动手DIY自制味精，既美味又放心。但是，如果你没有时间自制味精，依旧还是要用到这种调味料的话，那么，正确食用味精的方法就很重要了。
1、拌凉菜不宜放味精：味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2、味精用咸不用甜：味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3、调馅料不宜加味精：许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。
4、炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分，谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
5、放醋的菜不能放味精：酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
以上我们例举出的五种不适宜放味精的方式，一定要特别的引起重视了。味精含有多种人工添加剂，食用不当会对人的健康造成不好的后果。如果不是自己动手DIY的味精，也可以尽量用其他相对健康的调味料替代味精即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-07-10
1、不要每餐都放
安全使用味精的前提是适量，要像控制食盐摄入量一样控制味精。谷氨酸并不是人体必需的氨基酸，通过肉类食物就可以摄入足够的谷氨酸，不必每餐都要放味精增鲜。
2、添加味精注意温度
温度过高时，味精就会变为焦谷氨酸钠，虽然无毒，但鲜味也没有了。味精在70℃~90℃时添加为宜，炒菜时一般在出锅前加入味精，凉拌菜时要早放味精，使之充分溶解。
3、避免重复
鱼、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身在烹饪的过程中就会生成鲜味，无需另加味精调鲜。
4、选购注意
除了认准包装上的QS认证外，还可以从包装上的谷氨酸钠“纯度”指标来看味精的等级。一般来说，纯度越高则质量越好，好的味精晶莹通透，颗粒均匀；而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色发暗。【陕西科普】本回答被网友采纳
安全使用味精的前提是适量，要像控制食盐摄入量一样控制味精。谷氨酸并不是人体必需的氨基酸，通过肉类食物就可以摄入足够的谷氨酸，不必每餐都要放味精增鲜。
2、添加味精注意温度
温度过高时，味精就会变为焦谷氨酸钠，虽然无毒，但鲜味也没有了。味精在70℃~90℃时添加为宜，炒菜时一般在出锅前加入味精，凉拌菜时要早放味精，使之充分溶解。
3、避免重复
鱼、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身在烹饪的过程中就会生成鲜味，无需另加味精调鲜。
4、选购注意
除了认准包装上的QS认证外，还可以从包装上的谷氨酸钠“纯度”指标来看味精的等级。一般来说，纯度越高则质量越好，好的味精晶莹通透，颗粒均匀；而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色发暗。【陕西科普】本回答被网友采纳
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