三文鱼能保存多久要根据温度决定。如果用
保鲜膜将三文鱼包住,放在冰箱冷藏室,而冷藏室的温度是10度左右,那么只能保存1~2天时间。如果冰箱温度是5度左右,保存时间大约在5~6天。若放进冰箱冷冻室,温度保持在0度左右,则可以保存12天左右。
生吃三文鱼营养最佳
生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是
干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。
通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也最容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。
在吃不全熟的三文鱼时,不必担心
寄生虫和微生物,只要是正规渠道购买的合格产品,有品质保障,那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少,也很安全。一般来说鱼肉越是新鲜健康,微生物也就越少,所以一定要买新鲜鱼。
适用人群
适合
心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、
消化不良等症人群。
中老年人:减低血压和血脂、软化血管、预防
冠心病、预防
哮喘病。
年轻女性:保持皮肤平衡状态,有美容的作用。
孕妇:明显降低孕妇
产后抑郁症。
少年儿童:促进婴儿视力提前发育,含有促生长因子,对儿童智力发育有明显促进作用。
学生青少年:提高学生记忆力和学习成绩。
三文鱼的菜式:
第1步三文鱼的生吃
三文鱼有几百种吃法,其中最有营养的是生食,生食三文鱼既保持了鱼肉的鲜美,也不会让鱼肉本身的营养流失。“三文鱼刺身蘸芥末”是主要的生食做法,切成细片的新鲜鱼肉红润细腻,蘸上除腥味和增强口感的芥末,吃在嘴里满口都是鱼肉的鲜嫩。对于肠胃功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。
寿司三文鱼
原料:三文鱼、海苔、米饭、蔬菜丁。
调料:食醋、酱油。
做法:将三文鱼放在竹板上,把米饭拈成块状放上食醋和酱油用海苔包上即可。
吃法:直接生吃。
清炒三文鱼丁
将三文鱼切成小方块,将荠兰、香菇切成丁,葱、姜、蒜切成末。制作时,将炒锅放入火上,加入适量
色拉油。油温七成热时,把鱼肉丁倒入锅内过油后捞出。再在炒锅内留少许色拉油,油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、盐爆炒两分钟,最后勾芡加少许
味精即可出锅。
蚝油三文鱼块
将香菜、洋葱、葱、蒜、姜切成末,油菜用开水烫一下待用。制作时,先把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄,再在油锅内放入蚝油,加入切好的葱姜蒜末、香菜末、洋葱末,加生抽、糖等各种调料熬成浓汁。最后将汁浇在烤好的鱼块上,摆上油菜即可。
酥炸三文鱼排
将三文鱼鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜分别剁成碎末,加盐、味精等调料搅拌成馅,再做成鱼饼,裹上面包渣。将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色,出锅后倒入蒜蓉汁即可。
蜜汁煎三文鱼
将三文鱼洗净,控干,用盐、
胡椒粉和食用油腌15分钟。之后,锅开中火,可给一点点油,鱼肉上沾少许生粉,下锅煎至表面金黄。火以中小火为宜。将汁料拌匀,分三次加入锅中,慢火煮至汁液收浓即可。
鲜果三文鱼银丝卷
在一片薄饼上放上一条芒果条、木瓜条和青瓜条,再加一片三文鱼肉,然后包成一卷放到在油锅里一炸即可。
三文鱼搭配
维生素E食物最营养
如果不习惯生吃三文鱼,煎炒、熬汤或清蒸同样美味鲜嫩,三文鱼最宜煎煮至九成熟,外面熟透,而内部仍保持橙红色,口感是最好的。由于三文鱼的维生素E含量不是很丰富,因此,如果想强化它的美容效果,最好与富含维生素E的食物一起烹制,如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。