第1个回答 2020-09-10
儿时味道的经典再现,满满的回忆,融入到浓醇鲜美的味道之中,一缕缕感动在舌尖化开。
主料
三黄鸡1只 (约500g) 干香菇15个 (约25g)
红白机时代的魂斗罗,终于能在手机上玩了
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辅料
料酒1汤匙 (约20ml) 八角3颗 (约2g)
香叶3片 (约1g) 葱2根(约5g)
姜5片(约10g) 老抽2茶匙 (10ml)
生抽1茶匙 (5ml) 家乐浓汤宝炆炖专用1块
白胡椒粉半茶匙(约2g) 油1汤匙(15 ml)
水3碗 (750ml)
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1. 将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用。
2. 三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用。
3. 锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀。
4. 加入清水,放入干香菇炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用。
5. 家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可。
6. 完成。
小贴士
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替,风味更独特。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次,家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分,调味时请酌情减少盐和酱油的用量。
第2个回答 2020-09-10
一、小鸡炖蘑菇
主料:鸡1500克 干松伞蘑一把 大葱15克 生姜10克 八角1朵 花椒粒少许 香叶2个 干红辣椒半个
辅料:油1大勺 花椒粉少许 酱油1小勺 老抽半小勺 蚝油1小勺料 酒2小勺 老干妈油辣椒1小勺 海盐粒4克
制作工艺:
1.松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时
2.鸡洗净,去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股
3.切块后凉水下锅,焯去血沫
4.焯鸡肉的时候准备调料
5.焯好的鸡肉用温水洗净,沥干水分
6.锅内放油烧至五成热,放入鸡块翻炒片刻
7.当鸡肉内的水分炒干之后,放入调料翻炒
8.放花椒粉
9.放酱油
10.放老抽
11.放老干妈油辣椒
12.放蚝油
13.翻炒上色后放料酒
14.放蘑菇后添清水
15.水要没过鸡肉,放盐一起大火烧开,转小火炖一个小时
16.大火收浓汤汁即可
二、简易版小鸡炖蘑菇
主料:童子鸡1只 榛蘑10根 葱姜适量 大料适量 红辣椒适量 冰糖适量 甘草适量
制作工艺:
1.童子鸡剁小块(是老公帮我剁的)
2.小块的鸡用凉水涮去血水, 用凉水和料酒泡上,大概半个小时
3.榛蘑用温水泡开, 剪去老根, 泡榛蘑的水留着4.锅热油, 下小鸡煸炒出水份
5.把小鸡盛出,倒出锅中水份
6.把小鸡放回去, 放葱,姜,2个大料,2根红辣椒,两块冰糖,一些甘草,翻炒
7.加酱油,花雕酒,生抽翻炒,加水没过鸡块,加泡榛蘑的水,转到沙锅中大火煮沸,转小火40分钟本回答被网友采纳