第1个回答 2020-09-10
儿时味道的经典再现，满满的回忆，融入到浓醇鲜美的味道之中，一缕缕感动在舌尖化开。
主料
三黄鸡1只 （约500g） 干香菇15个 （约25g）
红白机时代的魂斗罗，终于能在手机上玩了
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辅料
料酒1汤匙 （约20ml） 八角3颗 （约2g）
香叶3片 （约1g） 葱2根（约5g）
姜5片（约10g） 老抽2茶匙 （10ml）
生抽1茶匙 （5ml） 家乐浓汤宝炆炖专用1块
白胡椒粉半茶匙（约2g） 油1汤匙（15 ml）
水3碗 （750ml）
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1. 将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。
2. 三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3. 锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。
4. 加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用。
5. 家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。
6. 完成。
小贴士
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量。
第2个回答 2020-09-10
一、小鸡炖蘑菇
主料：鸡1500克 干松伞蘑一把 大葱15克 生姜10克 八角1朵 花椒粒少许 香叶2个 干红辣椒半个
辅料：油1大勺 花椒粉少许 酱油1小勺 老抽半小勺 蚝油1小勺料 酒2小勺 老干妈油辣椒1小勺 海盐粒4克
制作工艺：
1.松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时
2.鸡洗净，去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股
3.切块后凉水下锅，焯去血沫
4.焯鸡肉的时候准备调料
5.焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分
6.锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻
7.当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒
8.放花椒粉
9.放酱油
10.放老抽
11.放老干妈油辣椒
12.放蚝油
13.翻炒上色后放料酒
14.放蘑菇后添清水
15.水要没过鸡肉，放盐一起大火烧开，转小火炖一个小时
16.大火收浓汤汁即可
二、简易版小鸡炖蘑菇
主料：童子鸡1只 榛蘑10根 葱姜适量 大料适量 红辣椒适量 冰糖适量 甘草适量
制作工艺：
1.童子鸡剁小块(是老公帮我剁的)
2.小块的鸡用凉水涮去血水, 用凉水和料酒泡上,大概半个小时
3.榛蘑用温水泡开, 剪去老根, 泡榛蘑的水留着4.锅热油, 下小鸡煸炒出水份
5.把小鸡盛出,倒出锅中水份
6.把小鸡放回去, 放葱,姜,2个大料,2根红辣椒,两块冰糖,一些甘草,翻炒
7.加酱油,花雕酒,生抽翻炒,加水没过鸡块,加泡榛蘑的水,转到沙锅中大火煮沸,转小火40分钟本回答被网友采纳