豆腐的味道比较寡淡，要如何做才可以鲜美浓郁？

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼豆腐汤-豆腐鲜美浓郁的秘诀

豆腐最大众的食材，营养成分却很高，自然成了各家日常餐桌上的首选。今天这道菜，名字很普通，就叫“鲫鱼豆腐汤”。因为做法简单，一改日常豆腐做法，经过简单的处理，口感醇香。吸入汤汁，入口浓郁，是一道非常好吃下饭的家常菜。这道菜口味温和，家里老人孩子也都是非常的喜欢。

热乎乎的来一碗，真是鲜美无比，尤其冬天更是浑身暖洋洋的，超满足。转眼间多年未吃过了，突然间想念这个味道，自己试着做一下，嗯，就是这个味！

食材明细

主料：鲫鱼、金针菇、胡萝卜、豆腐

辅料：油、盐、胡椒粉、适量、香油、葱姜、白酒、蒜苗花

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤

1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3、把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

4、加入适量的开水。

5、再加入白酒。

6、加盖大火熬制。

7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8、鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

9、加入豆腐。

10、再加入金针菇和胡萝卜。

11、加适量的盐继续煮至10分钟。

12、加胡椒粉调味。

13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

温馨提示：

小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

我非常喜欢吃豆腐比如：

香椿拌豆腐、小葱拌豆腐、皮蛋拌豆腐

肉末豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、红烧豆腐

白菜炖豆腐、鱼头豆腐汤、鸡蛋蒸豆腐

三鲜豆腐、糖醋豆腐、鱼香豆腐

酿豆腐、咖喱豆腐、蟹黄豆腐

大葱烧豆腐、虾仁豆腐煲、家常豆腐

……

Answer 2

脆皮豆腐：这道脆皮豆腐就是一种比较有创意的做法了，其实很像做臭豆腐的做法一样，就是先将豆腐裹上一层面糊，然后直接放进油锅中炸制外皮酥脆，最后再淋上酸甜可口的酱汁，吃起来真的非常鲜甜可口，而且豆腐吃起来也是外酥里嫩。辣豆腐：这道辣豆腐是一道做法非常简单的家常菜，因为豆腐本身的味道很淡，所以这种做法可以让豆腐变得十分鲜辣入味，先将豆瓣酱搭配其他食材一起炒香，倒入一些水后把豆腐放进去，之后就盖上盖子等收汁之后就可以吃了，味道真的鲜美无比。

Answer 3

可以把豆腐切成小块儿，然后放入清水，再放入葱姜蒜，再放入炒制过的郫县豆瓣酱。小火炖至十分钟，这样做才可以鲜美浓郁。

Answer 4

豆腐本身的味道比较清淡不太好吃，做豆腐的时候多用些香料调味，像麻婆豆腐，糖醋脆皮豆腐都是用香料调味让豆腐更美味。

Answer 5

豆腐本身味道非常的清淡，所以在做的时候可以选择一些重口味的做法，比如说红烧或者麻婆豆腐。用浓香的汤汁让豆腐美味升级。