坐月子怎么炖鸡汤,我的回答是:坐月子是每个产妇身体最虚弱的时候,老人有个说法月子做不好会留下病根,人老了就容易患病。现在大家对健康都非常重视,坐月子时大多到月子中心去。我也在月子中心做过五年的月子餐。至于坐月子期间怎么炖鸡汤还要根据产妇的个人体质而定。
1.鸡汤首先是荤汤,产妇再刚生完孩子后是不能喝荤汤的,无论是顺便还是刨腹产生产以后都不能直接喝荤汤,包括荤菜都不能吃。顺产是前3-5天都要吃比较清淡的食材,刨腹产是排气后的5-7天,如果生完孩子没有排气那就只能喝米汤,也就是所谓的流食。米汤中不能有米粒,如果有米粒那个就是粥,叫做半流食。
2.鸡汤是一种很滋补的汤类,给产妇做鸡汤时,会在鸡汤中加入各种辅助食材,比如红枣,枸杞,党参,虫草花等等。这样炖出来的鸡汤更有营养,不同的产妇做的鸡汤不同,如果说产妇的奶量很足,那么做鸡汤时就不需要放过多的辅助性滋补食材。放点红枣枸杞就可以了。如果产妇的奶水量很少,就在放一点通草熬制鸡汤。
3.炖鸡汤时要注意火候,最好是炖出清汤,通过加入红枣和虫草花来提升汤的颜色。剁好的鸡汤颜色红亮,鸡肉软烂而不散。其实也不能说叫炖鸡汤,应该叫做煨汤。放在砂锅中用最小火慢慢煨制。如果用大火崔汤,把鸡汤崔成奶白色鸡肉就会被冲开,变的骨肉分离,这种汤喝起来会很腻。产妇喝了会影响奶量。
【总结】:给产妇炖鸡汤不能着急,不能刚生养孩子就喝。炖鸡汤时需要根据产妇的实际情况,添加或者减少辅助食材。炖的时候用小火慢炖。顿好的鸡汤需要把上层的油脂撇掉,或者用吸油纸吸掉。产妇吃的太油腻会回奶。另外炖鸡汤时不能放花椒,八角这些调味料都会回奶。鸡再炖汤之前可以用葱姜料酒焯水去腥,但是炖汤时不能放。