寿司米饭的做法和材料窍门：
制作：
1、米洗净，放在滤网上滤干水分，静置30-60分钟
2、将米放入电饭锅中，水和米按1：1的比例加水将饭焖熟，然后再焖10-15分钟
3、将焖好的米饭趁热盛到大盆中
4、调制寿司醋（米醋150毫升、砂糖90克，盐30克混合而成），按照1杯米配25毫升寿司醋的比例倒入寿司醋，充分搅拌均匀
5、待醋充分入味后，将米饭晾凉即可
6、米饭上还可放置虾仁，鸡蛋，蔬菜，蘑菇等食物，使米饭更营养更美味。
下面来看看相关知识：
一、寿司米怎么煮
1、先来寿司米饭的做法。如果家里是电饭锅内有寿司米饭的刻度，那直接按照这刻度放米放水就可以。如果没有的话，一般来说3合米(合指的是电饭锅自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不过新米和陈米所含的水分不同，个人觉得稍硬些的比较好吃，请根据您的米来决定水的多少。
2、电饭锅内普通蒸饭就可以。蒸好了马上把米饭从电饭锅内倒在大的容器里，并趁热拌入50ML作用的寿司醋。如果没有寿司醋，请用60ML米醋，40G砂糖，10G盐的比例调制寿司醋。
3、将寿司醋与米饭拌均匀，然后把米饭摊放在平的容器上，使米饭颗粒之间有空气流动。最好的此时一边翻动米饭一般用扇子煽去米饭多余的水蒸气。
4、最后再把所有的米饭放回大容器里，并盖上干净的湿布防止干燥。基础的寿司米饭就做好了。
5、取125G左右的米饭，拌如粉色拌饭料。实在没有粉色拌饭料，用番茄酱代替吧哈哈，没有办法的办法啦!
二、做寿司的注意事项
1、饭
我们公司的饭一般是用8.65磅的米加上水后总计16.5磅，然后用电饭煲煮。可以通过自己换算比例进行缩小。
2、加醋
一定要趁热的时候加寿司醋，在上面的米煮成饭后，我们通常加入12盎司的醋，搅拌三次。每次间隔10分钟。
3、制作
技术不熟练的可以用小凉席做。关键是刚开始学习时候不要贪图放料多，把卷做得扎实，紧凑，分块时候才不能散，保持整齐和美观。