农家小炒肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：猪里脊肉小块、二荆条适量、小米辣适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、蒜头三瓣、生抽适量、耗油适量、淀粉适量、鸡蛋清一个。

步骤：

1、猪里脊肉切薄片（这里也可以选用五花肉代替也行）。

2、二荆条切滚刀块备用。

3、小米辣切滚刀块配色备用，蒜头拍碎剁成蒜末备用。

4、切好的肉片加，盐，糖，鸡精，生抽少许，鸡蛋清，用手现抓均匀入味儿。

5、抓好的肉片，再次放入适量的淀粉抓匀。

6、抓匀之后，再次加入少许的油抓匀使其裹住肉片的味道腌制五分钟，要按顺序来放调料抓匀腌制。

7、锅烧热不用加油，放入切好的辣椒中小火干煸辣椒成虎皮色即可盛出备用。

8、起锅烧油，放入腌好的的肉片随即加入蒜末煸炒至微微金黄之后，加入适量的调料，盐，糖，鸡精，生抽，耗油翻炒几下。

9、随即加入煸炒好的辣椒大火快速煸炒几下，锅边淋入少许的清水，再次煸炒几下即可出锅。

10、成品。