海鲜的最佳烹饪温度是90℃-95℃。蒸箱蒸鱼一般都是蒸箱95℃左右蒸10-15分钟即可，此时蒸出来的鱼味道最为鲜美。
清蒸鱼做法：鲈鱼去鳞、腮、内脏，清洗干净后片出花刀。鱼涂抹少量盐、
料酒，鱼口处塞上葱丝、姜片腌制一小时。葱白、姜、红椒切丝，大蒜切片。2勺酱油、一勺白糖、几滴香油、适量清水，调成酱汁备用。腌好的鱼放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置95度，蒸15分钟左右，即可出锅。
近年来，随着
健康饮食，健康烹调的概念不断被提倡，纯蒸这种古老而又现代，且最能有效保留食材营养的烹调方式又逐渐被
家庭主妇(夫)们所重用。电蒸箱作为比普通蒸锅更高效，更健康，更合理的烹饪工具开始走入千家万户。国内的几大厨电品牌都看好这个产品的市场前景，先后推出各自的家用电蒸箱。目前市场上已经有了几十个品牌上百个型号的家用电蒸箱。经过几次大规模技术升级，由电蒸箱的专业生产者德普凯信率先推出了第五代电蒸箱。至此，电蒸箱的技术已经趋于成熟。