为什么好多酒的产地都是四川?

如题所述

作为物产丰富、山灵水秀的天府之国,四川一直是富饶之地的代名词,高度发达的农业经济孕育了发达的酿酒业,四川的美酒享誉国内外。


天府之国——四川

四川酒业发达,泸州、宜宾、绵竹、邛崃四大白酒产地,五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒并称“六朵金花”,不知名的地区白酒更是数不胜数,并且中国十大名酒四川白酒就占据了四个席位。可以说,四川产的白酒占了我国白酒市场的半壁江山。


一、优质的原料

俗话说,酒是粮食精。酒是粮食酿造的,原料当然很重要。四川自古就有天府之国之称,物华天宝、人杰地灵。肥沃的土壤盛产优质的水稻、小麦、玉米、糯高粱等粮食作物,这也是酿制高端白酒的必要原料。优质的粮食决定了酿出的酒香味浓郁、入口回甘,比香精兑出来的香味更自然、更丰富,令人回味无穷。再加上四川有着丰沛而优质的水源,这么好的原料酿出的酒想不出名都难。

二、精湛的技艺

四川人在长期的劳动生活实践中总结出了很多酿酒之道,像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等古法酿酒工艺就被列入了国家非物质文化遗产名录。

川酒的发展也一直重视培养人才。有数据表明:

目前川酒从业者总人数超过50万人,技能型人才近6万人,拥有国家级白酒评委近百人。在首届中国酿酒大师中,有19位来自白酒行业,四川独占9席,中国首席白酒品酒师46人,其中16人来自四川。川酒行业拥有国家级技术中心、检测中心,国家级白酒实验室多个,这里还有四川中国白酒金三角酒业协会、四川省酿酒研究所等顶级水平的组织机构。国家级(白酒)酿酒大师中,四川占了近一半。酿酒大师们几乎都活跃于各酒企、酒厂,为酿造好酒保驾护航。

三、地质及气候

四川地处盆地,位于北纬30°黄金酿酒带,终年恒温恒湿,亚热带湿润季风气候,冬暖夏热,气候温和,雨热同季,空气湿润,土壤肥沃。在这种气候下,小曲糖化发酵力都很高,酒曲的质量也非常优良。酿酒中的酒曲是关键。而且天然环境,加上湿热气候,适合大部分微生物生长,直接在地形上就形成了一个天然发酵池。酿酒过程中,窖泥中的微生物菌群在优胜劣汰下不断驯化,窖龄越长,微生物越多,细菌数量在窖泥中占有绝对优势,分解窖泥中的有机质和矿物质,释放有效成分,促进窖泥成熟。

四、政策的支持

四川白酒能够经久不衰,离不开政策的保护和支持。宋代,朝廷对酒实行榷禁(朝廷垄断专卖)制度,使四川酒税激增,让四川的酿酒业迅速发展。到了元代,全国实行酒禁,禁生产,禁售卖,禁饮用,但唯独四川不禁,让川酒能够继续发展,并保护名酒长盛不衰。如今,2008年由四川省委、省政府提出“中国白酒金三角”的战略构想,这也是提高川酒整体品牌的大势所趋。

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第1个回答  2020-02-01

首先是气候,四川的大气候,整体有利于酿酒

其次,因为挨着西藏高原。这个亚洲水塔,有非常好的水资源

第三就是藏酒山洞特别多。

像我们厂,门靠长江源头水,背靠落凤坡中山。

可谓天时地利人和

第2个回答  2019-10-22
因为这个是四川的特色,在四川是有很多的酒厂的。
第3个回答  2019-10-23
因为四川的酿酒技术非常好,所以有好多酒都是四川产的。
第4个回答  2019-10-23
因为四川酒文化比较昌盛,然后酒商产业也比较多。