瓦罐鱼顾名思义，是采用传统瓦罐烹饪的方法制作的风味美食。
步骤如下：
选取优质带鱼，洗净，放少盐，花椒,八角,葱姜沫去腥。
控干水分，油温六成热，炸至两面金黄。
准备瓦罐一个，用花椒/八角/桂皮/枸杞/红枣等，熬制瓦罐汤，待汤熬出香味。
放入炸好的鱼段，小火煨汤一小时左右。
做出来的瓦罐鱼醇香可口，相当入味。鱼骨也可以焖至软烂，入口即化。
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第1个回答 2019-03-11
用料
草鱼 300g
青辣椒 少许
红辣椒 少许
盐 10g
味精 5g
鸡精 10g
淀粉 10g
大豆油 50g
酱油 10g
鲜味宝 5g
葱 少许
蒜 少许
姜 少许
瓦罐鱼的做法
把新鲜的草鱼加盐，鸡精，鲜味宝，腌制半小时
锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。
用锅把葱姜蒜爆香，加水煮沸，把小料按比例调好备用，
水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的小料，
出锅前用淀粉勾芡，在撒入青椒红椒装饰。