第1个回答 2024-06-07
中国出产牛肉比较有名的地区有河南省南阳市、四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。这些地区出产的牛肉主要品种包括黄牛、水牛以及短角牛和夏洛莱牛、安格斯牛、利木赞牛等。
夏洛莱牛是最古老的中小型肉用牛品种，育成于1790年，原产地在英国的赫里福特及牛津等地区。这种牛早熟易肥，耐粗饲，体格结实，适应性好，全身被毛红色，仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具有典型的肉用体型。成年公牛体重850~1100千克，母牛体重600~700千克，一般屠宰率60~65%。
安格斯牛是古老的小型肉用牛品种，原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮，无角，全身被毛黑而有光泽，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。头小额宽，额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生长快，肉质好，泌乳力较强。但有神经质，较难管理。19世纪自英国输出，现遍布全世界。
利木赞牛是大型肉用牛品种，原产法国中部。本为役牛。1900年以后逐步转向肉用，1924年育成肉用牛品种。生长快，肌肉丰满，且多瘦肉，四肢坚强，体躯结构匀称。全身被毛红黄色，四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色，蹄壳红褐色。公牛角向两侧平展，母牛角向前弯曲。成年公牛体重1000~1100千克，母牛体重800~850千克，屠宰率63~71%。除法国外，以美国、加拿大饲养较多。中国1974年开始引进，多饲养于北方地区，其杂交后代产肉和役用能力都有提高。详情