粽叶的处理方法:
1、清洗。将新鲜粽叶一片一片顺着纹理冲洗擦拭干净,这一步可以去除粽叶表面沾附的灰尘和杂物等。
2、水煮。新鲜的粽叶清洗过后,放进大锅里水煮几分钟,这样出来的粽叶可以变软,然后更有韧性,包起粽子来更加得心应手。
3、泡水。水煮完用清水泡一泡,使水分充分渗透到粽子叶里面,包完后煮粽子更容易熟。
粽子叶的种类
1、芦苇叶
芦苇叶就是芦苇长出的叶子,在我国很多地区的河滩、湖沼地等地遍地可见,有的公园、马路边都有生长。芦苇叶长成后,采摘下来稍微修剪下,煮一下就可用来包粽子了。
2、箬竹叶
箬竹叶是箬竹的叶子,在市面上常见,多卖到6-10元左右一斤。具有生长快、叶大、产量高的特点,一般可供大量采摘,很多地区也喜欢用这种叶子来包粽子。另外,有的地区还会用来做装饰品点缀餐厅,还用来编制器皿、合饭盒、剪成各种形状等,可以说很有市场价值,目前在我国海南地区,还专有人工栽植,提供游客观览和采摘。
3、笋壳叶
笋壳叶是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳,通常会在笋子拔节长高之后会自然脱落,虽然看起来不好看,但带有竹笋味道,很多人都喜欢用这种叶子包粽子。
4、柊叶
柊叶是种观叶植物,原产自美洲热带地区,在我国广东、广西、云南等省区可见,多生长在密林阴湿处,是豪华版粽叶,市场上很少见到。