种大蒜时，使用农家肥作为底肥是最好的选择。鸡粪、牛粪、羊粪等牲畜的粪便经过发酵后，都是适合的底肥材料。具体用量为每亩3000-4000公斤。铺足底肥可以确保来年春天大蒜返青后，即使追肥不及时也不会影响其生长。
如果没有农家肥，也可以使用复合肥作为种大蒜的底肥。大蒜为浅根系植物，其须根主要分布在5-20厘米深的土层内。因此，可以使用吸收快的硫酸钾复合肥作为底肥，每亩地的用量约为100斤。
大蒜的种植时间宜在寒露前后。在北京和陕西等地，到秋分前后种植较为适宜。幼苗在越冬前长出4个叶子时，其抗寒能力最强。如果进行露地种植，则需要加盖薄膜。这种情况下，生长时间会稍晚一周左右，以避免大蒜在薄膜下旺长，从而提高其越冬能力。
在种植时间的选择上，既不能太早也不能太晚。太早种植容易导致旺长，消耗过多的养分，抗寒能力降低，甚至可能出现复瓣蒜，降低商品价值。太晚种植则可能导致蒜苗在入冬前过于娇小，根系弱，养分积累不足，抗寒能力差，难以越冬。因此，选择适合的时间进行种植至关重要。