鱼肚和鱼泡是一个东西吗
是的，鱼肚和鱼泡是同一个东西。除了名字不同之外，它们在其他方面没有明显的区别，因为它们指的是同一种东西，即位于鱼腹中的鱼鳔。在不同的地区，人们对它的叫法也不同，既可以叫鱼肚，也可以叫鱼泡。鱼鳔收取后，除了叫鱼肚或者鱼泡之外，还可以加工成鱼胶。不论是哪种名字，它们都是同一种食材。
鱼肚有什么营养价值？
鱼肚含有多种对人体有益的营养成分，其中胶原蛋白的含量特别高。胶原蛋白是组成人类皮肤细胞的重要成分，人体食用鱼肚吸收胶原蛋白后，能促进细胞再生的代谢，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，使皮肤变得紧致细滑。
此外，鱼肚中还含有一些天然的多糖，这也是维持人体正常代谢的重要成分。多糖被人体吸收后能分解人体内的多种毒素，加速毒素代谢，并促进人体内免疫细胞再生。人们经常食用鱼肚，吸收丰富的多糖后，能提高身体免疫功能。
除了胶原蛋白和多糖外，鱼肚中还含有多种对人体有益的微量元素，如钙、磷、铁等。这些元素对于促进骨骼发育、预防骨质疏松、增强身体造血功能、预防贫血等方面都有好处。此外，鱼肚中还含有丰富的氨基酸和多种维生素，这些物质对维持人体正常代谢也有很大好处。
如何正确发泡干鱼肚并去除腥味？
要正确发泡干鱼肚并去除腥味，可以按照以下步骤进行：
一般将干鱼肚用冷水浸过夜。
将鱼肚放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（注意不要沾到肥油）。
因为鱼肚胶质极重，容易粘底，所以在煲时应该用竹笪垫底，以防烧焦。
煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚后，把鱼肚放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
鱼肚煲得时间长便会渐渐溶化。
要使鱼肚好吃，首先应煲好上汤，再放入鱼肚约20分钟便可。