中国八大菜系是哪八大

Question

如题所述

Answer 1

1. 鲁菜：起源于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），宋代后成为“北食”代表。讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，特色菜有糖醋黄河鲤鱼、奶油蒲菜等。
2. 川菜：以善用麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，代表菜有水煮鱼、香辣蟹等。
3. 粤菜：以广东风味菜为特色，选料广博奇异，注重质和味，代表菜有三蛇龙虎烩、脆皮乳猪等。
4. 闽菜：起源于福建闽侯县，擅长烹制海鲜佳肴，代表菜有佛跳墙、鸡汤汆海蚌等。
5. 苏菜：以南京、扬州等地地方菜组成，擅长炖、焖、蒸、炒，代表菜有松子肉、凤尾虾等。
6. 浙菜：以清、香、脆、嫩、爽、鲜为特点，主要由杭州、宁波等地流派组成，代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁等。
7. 湘菜：以辣、酸为特色，烹饪技巧洞拦为刀工精妙，形味兼美，代表菜有毛氏红烧肉、剁椒鱼头等。
8. 徽菜：以清雅淳朴、原汁原味为特点，擅长烧、炖、熏、蒸的功夫菜，代表菜有火腿炖甲鱼、徽州毛豆腐等。