炒粉酱油怎么调

Question

如题所述

Answer 1

炒粉酱油可以从选择好酱油、掌握好比例、加入适量调味品等方面调制。

1、选择好酱油

选择好酱油很重要。酱油有生抽、老抽、酱油膏等不同种类，各自有着不同的特点。一般来说，生抽口味较咸，老抽口味较甜，酱油膏味道更浓郁，根据自己的口味和需要选择合适的酱油是十分必要的。

2、掌握好比例

调制炒粉酱油的比例也很重要。一般可以按照5比1的比例来调制，即5份生抽和1份老抽混合在一起。如果希望口感更加鲜美，可以适当增加生抽的比例。

3、加入适量调味品

使用调味料还可以增加炒粉的口感和味道。如姜末、葱末、蒜末、花椒粉等，根据自己喜欢的口味适量加入即可。

炒粉的做法：

材料准备：扁粉200克、包菜200克、胡萝卜半根、鸡蛋1颗、生抽2勺、食盐1小勺。

1、起锅，平底不粘锅中刷上一层油，小火烧热后，把蛋液倒入锅中，烧至蛋液凝固蓬松后，用筷子把鸡蛋给划成小块后盛出装碗待用。

2、继续在平底锅中倒入适量的油，小火烧热后把胡萝卜丝倒入锅中，煸炒至底油带有胡萝卜的颜色，这样就能把胡萝卜的清甜给煸炒出来。

3、胡萝卜丝炒出胡萝卜色的底油后，把包菜丝和扁粉也倒入锅中用筷子一起翻散，手臂力气大的也可以颠锅。

4、接着把鸡蛋块倒入锅中一起翻炒均匀，整个过程最好用筷子来搅拌比较方便。

5、倒入2勺分量的生抽，再放入一小勺食盐，用筷子搅拌翻炒均匀，让粉条均匀的染上色即可。