李淑媛，一位在中国营养学界享有盛誉的专业人士，现任中国营养学会临床营养分会的主任委员，北京糖尿病防治协会的副理事长，同时还是国家食物与营养咨询委员会的委员和中国营养学会的常务理事。她的学术生涯主要集中在疾病与营养的研究领域，为推动相关领域的知识普及做出了卓越贡献。
李教授在教育和科普工作中投入大量精力，她主导编撰了多部疾病营养治疗学教材和科普书籍，旨在将科学的营养知识传递给大众。每年，她都会举办数十场关于“合理营养与健康”、“高血压、高血脂、肥胖的营养防治”以及“糖尿病饮食治疗”等专题的科普讲座，以期帮助人们更好地理解和应对这些健康问题。
在政策层面，李淑媛也积极参与了重要营养指南的编撰工作，比如《中国居民膳食指南》，以及《中国居民营养改善条例》的起草，她的专业知识和实践经验为这些政策的制定提供了坚实的基础。
《糖尿病膳食平衡专家方案》是由重庆出版社出版的一部健康丛书，本书针对糖尿病的病因、易患人群、并发症等，从医学和营养学两方面指导患者通过科学饮食，使血糖得以控制。