山茶油是一种纯天然、健康的食用油，以其独特的优点被广泛应用于烹饪中。未经农药化肥污染，通过低温压榨工艺制成，不含黄曲霉素，其不饱和脂肪酸含量比橄榄油高出10%，适合煎、炒、烹、炸和凉拌各种食物，油烟少，易于消化吸收。
茶树不仅是一种宝贵的植物资源，其加工后的茶油具有多种健康功效。据《农息居饮食谱》记载，茶油具有润燥、清热以及对眼睛有好处的作用；《农政全书》提及，茶油可用于治疗痔疮并能退湿热；《纲目拾遗》则提到，茶油能润肠、清胃并具有杀菌解毒的功效。
在民间，特别是在产茶油的地区，孕妇坐月子期间，食用茶油有助于母婴的营养吸收和消化。此外，茶油对头发也有显著的滋养效果。《随之居饮食谱》推崇茶油，认为它在烹饪中使用广泛，能令头发光泽，且轻清不油腻，适合各类人群食用，被视为长寿和美容的好帮手。
对于那些受到掉发、分叉、头发干燥、白发或头皮屑困扰的人，天然的茶油不失为一种解决方案。洗头时，可在温水中加入少许茶油，或者在洗发后用茶油进行按摩，以滋养头皮和头发，提升其健康状态。
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。