福寿鱼豆腐烧制过程

Question

如题所述

Answer 1

首先，将新鲜的鱼彻底清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。准备一小捆小葱，将其打成结，大葱切段，姜也切成适合的片状。

接着，取一块姜，将其在锅底轻轻涂抹，增添香气。然后，倒入适量的油，放入姜片，用中火将它们爆香。待姜片微黄时，将鱼放入锅中，同样用中火两面煎至微黄色，鱼身微微焦香。

在煎鱼的同时，将大葱段放入锅中，继续爆香，使其释放出浓郁的葱香。随后，加入足够的水，使水位刚好没过鱼身，再放入之前打好的葱结。大火将汤烧开后，转为中小火，慢煮大约10分钟。

当汤汁开始浓郁时，可以加入丸子，继续煮10分钟，让鱼、葱和丸子的味道充分融合。最后，放入切好的豆腐，调至中火，再煮3到5分钟。在这个过程中，要特别注意控制火候，防止豆腐煮得过烂。

当豆腐吸收了汤汁，变得软嫩适口，即可出锅。此时，一道美味的鱼豆腐烧就完成了，只需小心盛出，便可享用了。