枸杞是大家日常生活常用的中药,具有滋补肝肾,益精明目之功效。
枸杞泡水变红原因在于其表皮含有枸杞红色素,学名为脂油性胡萝卜素类化合物,为暗红色。该色素为植物特有,无毒无害绿色环保,在较高温度下部分溶于水,属正常现象。但脱色严重者可能加入了人工色素,这就需要消费者自行辨别。
枸杞鉴别方法为:
一看果形 果脐枸杞呈椭圆扁长而不圆,若是挤压成块,失压后能自动松散;
二问气味 有特殊的香味、无苦涩味道和其它异味;
三尝味道 枸杞皮薄肉厚,咬感清柔不粘牙;
四清水试沉 枸杞放入清水中在短时间内是不会下沉的。
曾有不法商贩用白矾水浸泡干燥的枸杞子,这种伪品对光照射,药材表面有闪烁的亮点,果实显胖大,质坚硬,手握扎手,表面有透亮的结晶物,口尝,有白矾的酸涩味。