冬瓜怎没做好吃，家常做法

Question

如题所述

Answer 1

一、排骨冬瓜汤
做法：将切好的小排（即肉较少的）在开水中煮一会儿就捞出用清水冲洗干净，而后将水除尽，在锅中放入适量的水、盐、花椒、姜片、料酒及小排一起烧开后改用小火直到小排基本煮好，而后将冬瓜（切成2公分厚的块）放入再煮一会儿至冬瓜熟即可关火，放入味精及葱花即可出锅。这样做出的汤鲜香且营奍丰富。
二、红烧冬瓜
做法：冬瓜切成块，将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几下，而后加入味精及葱花出锅。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口。
三、清炒冬瓜
做法：将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅。 这样做出的冬瓜清淡爽口。
这是我做冬瓜的体会，希望能给你一点帮助。
冬瓜甑
【菜名】 冬瓜甑
【所属菜系】 粤菜
【特点】 色呈草绿，其味清香，清凉解暑
【原料】
冬瓜1个(约3∽4公斤），香菇50克，鱿鱼150克，精肉500克，肉汤1公斤，粉丝、虾仁、精盐、味精各适量
【制作过程】
(1)将冬瓜去毛洗净，在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖，挖出冬瓜瓤。 (2)将洗好的冬瓜，用瓷盆盛装，再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内，隔水用文火蒸药50分钟。起锅时，调入精盐，味精，即可食用。（忌酱油）

蛋饺冬瓜汤p

原料：虾仁、冬瓜p鸡蛋三个、猪肉馅、香菜p。p

调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。p

烹制方法：p

1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；p

2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。p

3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。p
1》冬瓜绿豆保健汤p
材料：p
冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。p
做法：p
1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。p
2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。p
3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。p
要点:p
以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。p
特点:清热利尿、解渴、祛暑。p
2》荷叶冬瓜汤p
原料：p
荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。p
做法：p
1、将荷叶洗净，撕成碎片；p
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。p
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。p
特点：p
清鲜，素淡，可喝汤吃瓜p
3》虾仁冬瓜汤p
材料：p
虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量p
做法：p
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；p
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。p
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。p
4》羊肉冬瓜汤p
原料：p
羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤p
做法：p
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。p
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。p
特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。p
5》参芪鸡丝冬瓜汤p
材料：p
鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。p
做法：p
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。p
6》罗汉冬瓜羹p
材料：p
冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量p
做法：p
1、冬瓜去皮，切粒。p
2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。p
3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。p
4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。p
注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。p
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼p
这是一道很简单的菜.p中秋节做来应景用的.p
材料:p
a绞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一块p约3大匙p(略带点汁.约1/2小匙)p若无腌冬瓜可用荫瓜代替、cp自制生咸蛋黄p4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.p亦可视喜好添加少许味精或糖)p
做法:p
1.p将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.p
2.p分成三份,p整成圆型.p排盘再压扁.p上面压入一颗咸蛋黄.p用大火蒸至熟.p约15分钟左右.即可食用.p
8》自制腌冬瓜p
材料:p
冬瓜p20斤、糖p1斤半p、盐p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量p
做法:p
1.p冬瓜去皮去籽.p抹盐.p曝晒1天.p
2.p取烫过热水风乾之乾净罐子.p以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法.p摆好后淋上米酒.p酒需盖过冬瓜.p(可加些许辣椒).p腌到冬瓜半透明.p约2个月.p(另有书上做法写15天即可).p
PS.p豆麴是在材料批发店买的.p(米是跟个豆麴包在一起的)p
9》排骨冬瓜汤p
原料：p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗p
制作过程：p
1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。p
2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。p
10》冬瓜海鲜卷p
原料：p
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。p
烹饪方式：p
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；p
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；p
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成

Answer 2

加了酱油红烧呗。或者做汤，西红柿切小块，用少量油热锅，倒入西红柿炸出红汁（可以放点盐，防止汁水溅出来）等到西红柿都粘稠了就加开水，不要太多，水开放冬瓜块，再开时就盖盖子改小火炖，等二十分钟样子看看，冬瓜面了就可以下肉圆子啦，我喜欢自己剁的猪肉馅，肥一点，加姜末、蛋清、一点盐和淀粉，然后顺一个方向使劲搅匀，小火时候下进去，等差不多熟了再把剩下那个蛋黄搅了打进去吧，如果不想蛋花太碎，要改大火哦，接下来就尝尝咸淡看要不要再加点盐了，这个汤淡橘色的有点番茄的酸甜，冬瓜吸收这种酸甜还有肉圆子的鲜味，非常美味啦。不过今年夏天我爱上青葫芦后，都用它代替冬瓜了，更好吃，不过好像不是哪里都有卖的，说起来好多人都没吃过。这种家常汤的烧法关键就是炸番茄，和下肉圆，其他的改成青菜啦，海带啦都可以，不一定要冬瓜，试试你就知道美味啦。

Answer 3

海米冬瓜
海米温水泡1小时
冬瓜去皮，切成2米的片或1厘米粗细的条
热锅凉油，加入海米炒香，加入葱姜末，加入料酒，加入冬瓜，加入少许盐，鸡精，炒至冬瓜稍变软，周边稍有些变透明时，够薄芡，加入少许香油
冬瓜肉片
精肉切片，加入料酒、少许盐和湿淀粉抓匀，腌制10分钟
冬瓜去皮，切成2米的片或1厘米粗细的条
热锅凉油，加入肉片，炒至肉片分散、变色，加入葱姜末，加入料酒，加入冬瓜，加入少许盐，鸡精，炒至冬瓜稍变软，周边稍有些变透明时，够薄芡，加入少许香油
冬瓜本身没有什么味道，与海米、肉片搭配，更提味，切忌炒冬瓜时不能放酱油
冬瓜排骨汤
排骨入开水锅焯一下，高压锅中加入排骨，温水，没过排骨再多点儿，葱姜段、料酒、盐，上汽压制10-12分钟，解开盖子后，加入切好的冬瓜，煮5分钟，加入鸡精，香油，香菜末

Answer 4

绿豆羹
原 料: 绿豆。 山楂、葡萄干、莲子、冰糖、银耳、酸奶
操 作: 1、坐锅点火，水烧开后放入绿豆，煮约10分钟后，将漂浮在水面上的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，小火焖一个小时左右，放入冰糖和葡萄干。
2、用纱布过滤后倒入碗内，在冰箱里降温，冷却后放入酸奶即可。

贴士：葡萄干不能放得太早，否则容易溶化。

豆蓉马蹄露
·原 料: 绿豆100克 荸荠200克 荸荠粉600克。
鸡蛋50克。
冰糖200克。
操 作: 1.绿豆洗净用清水煮软，过冷水沥干备用；
2.马蹄（荸荠）去皮切细粒；
3.马蹄粉加入半杯清水搅成糊状；
4.将余下的四杯半清水，与糖同煮至溶入马蹄粒及绿豆；
5.待滚约15分钟后，便倒入马蹄糊搅匀即成。

绿豆冬瓜汤
原 料: 姜片10克，葱段30克，盐3克。
冬瓜200克，绿豆150克。
操 作: ①冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。
②锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
贴士：菜含热量约500千卡，脂肪0.4克，膳食纤维9.6克。

绿豆+薏米：美白润肤
原料：绿豆20克、薏仁20克、冰糖适量。做法：1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜；2.薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂；3.加入冰糖调味即可。
点评：素有“皮肤清道夫”之称的薏仁，具有清热补肺和美白润肤的作用，附以绿豆清热解毒、消暑利水的功效，最适合夏天食用。

绿豆+排骨：补血安神
原料：排骨350克、红枣50克、绿豆50克、姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克。做法：1.将排骨斩件氽水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用；2.洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
点评：可以作为夏日餐桌上的一道主菜，绿豆中的植物蛋白与排骨中的动物蛋白可实现完美互补，具有补血、养心、安神之功效。

绿豆+海带：清热解毒
原料：绿豆100克、海带50克、红糖适量。
做法：1.绿豆淘洗干净；2.将海带放入清水中浸泡4小时，洗净，切成海带丝，用清水冲洗后，与绿豆同放入砂锅；3.加水煮至绿豆酥烂，汤汁黏稠，加入红糖，溶化后拌匀即成。

点评：具有清热解毒，降压去脂，祛痰散结之功效，尤其适用于高血压，高血脂病人食用。

绿豆+水果：增进食欲
原料：绿豆、香蕉、桃子、西瓜。做法：1.绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜；2.放在锅中，大火熬沸，然后改文火，绿豆一开花，即可出锅；3.将香蕉、桃子、西瓜、切片后，与绿豆汁拌在一起。
点评：尤其适合因天气炎热不想吃饭的人，可以增进食欲。

这里还有很多种食法，可以参考：

Answer 5

冬瓜汤：材料很简单 有粉条、海米、冬瓜、如果你喜欢吃羊肉也可以放一点，味道更好。既可以当菜又可以当饭