清炖乌鸡汤到底要不要焯水

Question

如题所述

Answer 1

清炖乌鸡汤不需要焯水的，你可以在煮鸡汤的时候，如果上面浮着一层沫，你可以把上面的那一层沫给他撇掉就可以了。

Answer 2

清炖乌鸡汤不需要焯水，焯水后肌肉会紧缩不利于营养物质析出。
焯水一般用于烹饪鸡块，便于快速锁住水分及营养。炖乌鸡主要喝汤，如果出于干净考虑，可以提前多浸泡一段时间，清洗干净即可。。本回答被网友采纳

Answer 3

要焯水的，焯水是为了去掉血水，可以放点料酒能更好的去腥味。

Answer 4

煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖。 焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议大家焯水,这样做都是会影响汤汁的味道。 炖鸡汤时,特别是买的农村散养老母鸡,不要直接炖,也不要焯水后炖,我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟,然后放入到油锅中炒一下,就可以完全去除鸡的。

Answer 5

清炖乌鸡汤不可以茶水的，抽了水就不好吃了，它的鲜味就没有了