厦门正宗海蛎煎的做法

Question

如题所述

Answer 1

厦门正宗海蛎煎的做法：

工具食材：牡蛎200克、地瓜粉120克、普通面粉15克、胡椒粉1克、鸡蛋4个、生抽1勺、食盐适量、蒜苗200克、姜末10克。

1、牡蛎放进大碗中，倒入面粉用勺子轻轻搅匀，如果发现牡蛎壳要拿掉，加面粉可以更好的去除泥沙。倒入清水清洗干净，可以多清洗几遍，直到水变清澈了，捞出沥水备用。

2、地瓜粉中倒入适量清水，搅匀成无颗粒的糊状，再倒入蒜苗碎。

3、调入胡椒粉，食盐，再加入姜末和生抽，打入鸡蛋1个搅匀成糊状。再倒入准备好的牡蛎继续轻轻的搅匀，搅动过程中注意不要把牡蛎戳破。

4、3个鸡蛋打散搅匀成蛋液备用，起锅下适量油烧热，倒入牡蛎糊，开小火慢慢摊成饼状。

5、待一面完全定型，再翻至另一面同样煎至定型。

6、围着牡蛎煎蛋周围倒入蛋液再次煎熟，煎至两面完全熟透就可以盛出装盘啦。